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Eidg. Fachausweis

Chefkoch/-köchin BP

ausnehmen, spicken, braten, schmoren, panieren, kochen, gratinieren

Chefkoch/-köchin BP

Beschreibung

Chefköche und Chefköchinnen arbeiten in Restaurants oder Hotels. Als Vorgesetzte eines Küchenteams sind sie dafür verantwortlich, dass wohlschmeckende und attraktiv anzuschauende Menüs zubereitet werden, die mit Hilfe der modernen Kochmethoden schonend zubereitet wurden und ernährungstechnisch den neuesten Erkenntnissen entsprechen.

Selbstverständlich kontrollieren sie immer wieder, ob die Hygienevorschriften eingehalten werden, von der Lagerung der Lebensmittel bis zu ihrer Zubereitung. Die Lagerbewirtschaftung besorgen sie am Computer. Zu ihren Aufgaben zählen ausserdem Marketing, Kalkulation und Organisation. Sie koordinieren die verschiedenen Arbeiten zwischen Küche, Service und Hauswirtschaft.

Facts

Zutritt
a) Abgeschlossene Berufslehre als Koch/Köchin EFZ und 3 Jahre Berufspraxis sowie b) abgeschlossener Kurs als Berufsbildner/in und c) die erforderlichen Modulabschlüsse. Über die Gleichwertigkeit anderer Ausbildungen entscheidet die Prüfungskommission.
Ausbildung
Ca. 1 Jahr berufsbegleitende Vorbereitungskurse. Abschluss: Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis. Hinweis: Absolventen/-innen einer Berufsprüfung können beim Bund einen Subventionsantrag stellen, womit 50% des Kursgeldes (höchstens 9'500.–) sowie zusätzlich 4'000.– (sofern Mitgliedsfirma) aus dem Weiterbildungsfonds zurückerstattet werden.

TOP Anforderungen

Interesse für Ernährungsfragen und Gesundheit, Überblick und Organisationsgeschick, Kreativität für die Menügestaltung, Belastbarkeit, Führungsqualitäten, Hygienebewusstsein, Bereitschaft zu unregelmässiger Arbeitszeit.

Karrierewege

Kurse: Berufsverbände, Schulen des Gastgewerbes und der Hotellerie. Höhere Fachprüfung als dipl. Küchenchef/in, dipl. Gastro-Unternehmer/in oder dipl. Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie. Dipl. Hôtelier/-ière-Restaurateur/-trice HF. Erwerb des Kanotnalen Fähigkeitsausweises und/oder Zertifikat der Gastrosuisse, erlaubt das selbständige Führen eines Gastronomiebetriebes. Fachhochschulstudium (FH) in Hotellerie und Restauration.