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Küchenangestellte/r EBA

Beschreibung

Küchenangestellte arbeiten in der Küche von Restaurants, Hotels, Heimen und Spitälern. Sie sind im Küchenteam tätig und bereiten einfache Speisen zu.

Küchenangestellte arbeiten nach Anweisung des Kochs oder der Küchenchefin in einem Küchenteam. Sie bereiten die Zutaten für verschiedene Gerichte vor und stellen einfache warme und kalte Speisen selbst her. Ihre Küche gehört zu einem Restaurant, Hotel, Spital, Alterszentrum oder zu einer Firma. 

Je nach Betrieb arbeiten Küchenangestellte in verschiedenen Bereichen der Küche. Für die kalte Küche bereiten sie zum Beispiel Salate, Salatsaucen, kalte Vorspeisen und Cocktails zu. Sie machen auch Desserts wie Fruchtsalate, Cremes oder Kuchen. Die Speisen richten sie nach den Vorgaben ihres Betriebs schön an.

Küchenangestellte kochen Suppen und Saucen. Sie bereiten Beilagen wie Teigwaren, Reis oder Kartoffeln zu. Sie wissen, welche Gemüse gedünstet, gesiedet oder gratiniert am besten schmecken. Küchenangestellte braten Fleisch, grillieren Geflügel oder frittieren Fisch. Dabei wissen sie, welche Pfannen und Geräte verwendet werden müssen. Auch Fertiggerichte können sie korrekt zubereiten. Am Schluss bereiten sie die Teller vor und garnieren die Speisen mit passenden Zutaten.

Über Mittag und zum Abendessen herrscht in der Küche Hochbetrieb. Damit das Essen rasch zu den Gästen auf die Tische kommt, muss das Küchenteam gut zusammenarbeiten. Küchenangestellte kennen ihren Aufgabenbereich genau und erledigen ihre Arbeiten zuverlässig.

Sauberkeit ist in der Küche sehr wichtig. Nach dem Gebrauch reinigen die Küchenangestellten Messer, Schneidebretter, Pfannen, Geräte und Maschinen und räumen alles auf. Sie sorgen auch dafür, dass die Lebensmittel hygienisch aufbewahrt werden. Ausserdem müssen sie Vorschriften zur Arbeitssicherheit und zum Gesundheitsschutz einhalten.

Anforderungen

  • Du hast die Schule abgeschlossen
  • Du hast eine gute Nase und einen guten Geschmackssinn
  • Du bist geschickt mit deinen Händen
  • Du bist ein Organisationstalent
  • Du bist ein Teamplayer
  • Du hast Fantasie
  • Hygiene ist dir wichtig
  • Du bist gesund und belastbar

Ausbildung

Die zweijährige Ausbildung machst du in einem Restaurant, Hotel, Personalrestaurant, Spital oder Heim (mindestens 35 Wochen jährlich). An einem Tag pro Woche bist du in der Berufsfachschule. Dort belegst du folgende Fächer:

  • Lebensmittelkunde
  • Kochkunde
  • Fachrechnen
  • Ernährungslehre
  • Menükunde
  • Betriebskunde

Nach bestandenem Qualifikationsverfahren am Ende der zwei Jahre bist du Küchenangestellte/r mit eidgenössischem Berufsattest.

Zukunft

Als Küchenangestellte/r musst du dich auf unregelmässige Arbeitszeiten einstellen.

Nicht selten arbeitest du bis in die Nacht, an Wochenenden oder Feiertagen. Motivierte und flexible Küchenangestellte haben gute Chancen, nach der Ausbildung eine Stelle zu finden.

Mit dem eidgenössischen Berufsattest hast du die Möglichkeit eine verkürzte Lehre als Koch/Köchin EFZ zu machen. Danach sind die gleichen Weiterbildungsmöglichkeiten offen wie für Köche/Köchinnen EFZ.

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Quelle: berufsberatung.ch