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Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ

Beschreibung

Berufsleute, die als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ arbeiten, stellen Brotwaren, Kuchen, Patisserie sowie Schokolade und Zuckerwaren her. Sie bestellen die Waren, verarbeiten diese und reinigen die verwendeten Geräte.

Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ arbeiten in den Fachrichtungen Bäckerei-Konditorei und Konditorei-Confiserie.

In der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei stellen sie folgende Produkte her: Brötchen, Gipfeli, Wähen, Kuchen, Torten, Patisserie, Tee- und Blätterteiggebäck. Ausserdem stellen sie kleine Vorspeisen oder Zwischenverpflegungen wie Sandwiches, Gemüsewähen und Snacks her.

In der Fachrichtung Konditorei-Confiserie produzieren Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ zum Beispiel Marzipan, Osterhasen, Maikäfer, Pralinés, Eistorten, Schokolade und Konfekt.

Bevor sie mit der Verarbeitung der Lebensmittel und Rohstoffe anfangen, wiegen Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ alle Zutaten sorgfältig ab. Mit Mixer, Teig- und Ausrollmaschinen kneten und rühren sie den Teig oder die Masse. Sie arbeiten aber auch viel mit den Händen. Zum Beispiel formen sie Zöpfe und Brote oder rühren Biskuitmassen für Torten sowie Kuchen an. Nach diesen Arbeitsschritten schieben sie das Backgut in den Ofen und überwachen es aufmerksam.

Beim Ausstechen, Dressieren, Füllen, Glasieren und Formen wird von Bäckerinnen-Konditorinnen-Confisieurinnen EFZ viel Fingerspitzengefühl verlangt. Beim Dekorieren von Hochzeitstorten oder beim Anfertigen von originellen Geschenkartikeln setzen sie ihre kreativen Ideen um.

Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ arbeiten auch unter Zeitdruck sauber, genau und mit der nötigen Sicherheit. Es ist wichtig, dass die Produkte frisch und pünktlich im Laden verkauft werden können. Ausserdem sind sie für die Warenbestellung zuständig und sorgen für die fachgerechte Lagerung, Bewirtschaftung und Bereitstellung der Produkte. Die verwendeten Maschinen und Geräte reinigen sie jeden Tag sorgfältig.

Anforderungen

  • Du hast die Schule abgeschlossen
  • Der Umgang mit Back- und Süsswaren macht dir Freude
  • Du hast eine gute Nase und einen guten Geschmackssinn
  • Du hast geschickte Hände
  • Du hast einen Sinn für Farben und Formen
  • Du arbeitest rasch
  • Fantasie und Kreativität sind deine Stärken
  • Du bist auch in hektischen Situationen ruhig
  • Du hast ein Flair für Zahlen
  • Hygiene und Ordnung sind dir wichtig
  • Du bist bei guter Gesundheit (keine Allergien, keine Ekzeme oder Asthmaleiden)
  • Du siehst gepflegt aus

Ausbildung

Die dreijährige Ausbildung in einer der Fachrichtungen Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie machst du in einem Bäckerei-Konditorei-Confiseur-Betrieb oder in einem industriellen Produktionsunternehmen. Es ist möglich einen vierwöchigen Austausch mit Lernenden aus Österreich, Deutschland, Lichtenstein oder Italien zu machen. An einem Tag pro Woche bist du in der Berufsfachschule. Dort hast du folgende Fächer:

  • Handwerk und Technologie
  • Gestalten und Kreieren
  • Betriebswirtschaft

Bei sehr guten schulischen Leistungen kann während der Grundbildung die Berufsmaturitätsschule besucht werden. Nach bestandenem Qualifikationsverfahren am Ende der drei Jahre bist du Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis.

Zukunft

Der Arbeitsbeginn ist unterschiedlich und richtet sich nach der Grösse des Betriebes und der Fachrichtung. Vor allem Berufsleute der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei beginnen ihre Arbeit, wenn andere noch schlafen. Dafür können sie den Nachmittag für sich nutzen. In grossen Produktionsbetrieben wird meist im Schichtbetrieb gearbeitet. Vor Festtagen ist in der Regel ein erhöhter Arbeitseinsatz erforderlich.

Du hast diverse Weiterbildungsmöglichkeiten:

  • Verkürzte Grundbildung in der anderen Fachrichtung (1 Jahr)
  • Verkürzte Grundbildung als Koch/Köchin (2 Jahre)
  • Auslandpraktikum Stagiaires-Abkommen mit verschiedenen Ländern. Auskunft durch das Bundesamt für Ausländerfragen, Bern

Berufsprüfung (BP), z.B.

  • Chef/in Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in mit eidg. Fachausweis

Höhere Fachprüfung (HFP)

  • Dipl. Bäcker/in-Konditor/in
  • Dipl. Konditor/in-Confiseur/in
  • Dipl. Kaufmann/-frau Bäckerei-Konditorei-Confiserie usw.

Höhere Fachschule, z.B.

  • Dipl. Techniker/in HF Fachrichtung Lebensmitteltechnologie

Fachhochschule

  • Bachelor of Science (FH) in Lebensmitteltechnologie
  • Bachelor of Science (FH) in Betriebsökonomie usw.

Verwandte Berufe


Quelle: berufsberatung.ch