Gateway Keyvisual
Gateway Keyvisual

Milchtechnologe/-login EFZ

Beschreibung

Milchtechnologen und Milchtechnologinnen EFZ verarbeiten Rohmilch und stellen lokale und regionale Milchprodukte her. Sie steuern Produktionsanlagen, warten Maschinen und kontrollieren die Produkte. Ausserdem beraten sie die Kundschaft und arbeiten im Verkauf mit.

Milchtechnologinnen verarbeiten Milch zu Käse, Joghurt, Quark, Butter, Glacé und anderen Milchprodukten. Sie kennen die traditionellen Methoden der Herstellung, aber im Berufsalltag arbeiten sie häufig mit Maschinen und automatisierten Anlagen. 

Die Rohmilch wird mit Tanklastwagen in den Molkereien, Käsereien oder industriellen Verarbeitungsbetrieben angeliefert. Milchtechnologen nehmen die Milch an, prüfen die Qualität und leiten sie in die Rohmilchlagertanks. Mit Zentrifugen wird der Rahm von der Milch getrennt. Durch Erhitzen wird sie pasteurisiert, also haltbar gemacht. 

In den Fabrikationsabteilungen richten die Milchtechnologinnen die Anlagen so ein, dass die gewünschten Produkte hergestellt werden können. Das Produktionsverfahren für die verschiedenen Käsesorten beispielsweise beginnt mit dem Erwärmen der Milch. Durch die Zugabe von Lab und Bakterienkulturen gerinnt sie. Milchtechnologinnen prüfen mit geschultem Auge, wann die Käsekörner die richtige Grösse haben. Sie beobachten die Käsemasse genau und dokumentieren den Prozess. Sorgfältig planen sie die Lagerung und Pflege der Käselaibe. Ausserdem sorgen sie auch für eine wirtschaftliche Verwertung der anfallenden Nebenprodukte.

Der Einsatz von Technologie und Informatik gehört zum Arbeitsalltag der Milchtechnologen. Am Bildschirm überwachen sie laufend die Produktion auf diversen Anlagen. Sie beheben Störungen, kontrollieren die Qualität der Produkte und sorgen für hygienisch einwandfreie Verhältnisse. Zudem sorgen sie dafür, dass die Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz eingehalten werden.

Je nach Betrieb arbeiten Milchtechnologinnen auch im Verkauf und informieren und beraten ihre Kundinnen und Kunden. In grossen Betrieben testen sie die Rezepte aus dem Entwicklungslabor auf Pilotanlagen aus und integrieren sie in die Produktionslinien.

Anforderungen

  • Du hast die Schule abgeschlossen
  • Der Umgang mit Lebensmitteln macht dir Freude
  • Biologische und chemische Vorgänge interessieren dich
  • Du hast eine gute Beobachtungsgabe
  • Du hast eine gute Nase und einen guten Geschmackssinn
  • Du hast technisches Verständnis
  • Der Umgang mit Maschinen macht dir Spass
  • Hygiene ist dir sehr wichtig
  • Du bist ein Teamplayer
  • Du bist gesund
  • Feuchtigkeit macht dir nichts aus
  • Unregelmässige Arbeitszeiten stören dich nicht

Ausbildung

Die dreijährige Ausbildung machst du in einer Käserei oder Molkerei oder in industriellen Produktionsbetrieben. An einem Tag pro Woche bist du in der Berufsfachschule in Wil, Sursee, Langnau oder Grangeneuve. Du besuchst dort folgende Fächer:

  • Durchführen allgemeiner Milchverarbeitungsprozesse
  • Herstellen betriebsspezifischer Milchprodukte
  • Erbringen besonderer produkt- und betriebsspezifischer Arbeiten
  • Umsetzen der Vorschriften zu Hygiene und Qualitätsmanagement
  • Einhalten der Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz
  • Berufskenntnisse u.a.

Bei sehr guten Leistungen kann während der Grundbildung zusätzlich die Berufsmaturitätsschule besucht werden. Nach bestandenem Qualifikationsverfahren am Ende der drei Jahre bist du Milchtechnologe/-login mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis.

Zukunft

Die Chancen auf dem Arbeitsmarkt für Milchtechnologen und -technologinnen sind im In- und Ausland sehr gut. Je nach Betrieb arbeitest du teilweise im Schicht-, Nacht- und Sonntagsbetrieb.

Du hast einige Weiterbildungsmöglichkeiten.

Berufsprüfung (BP) mit eidg. Fachausweis:

  • Milchtechnologe/-login
  • Lebensmitteltechnologe/-login

Höhere Fachprüfung (HFP)

  • Dipl. Milchtechnologe/-login
  • Dipl. Lebensmitteltechnologe/-login

Höhere Fachschule

  • Dipl. Techniker/in HF, Fachrichtung Lebensmitteltechnologie

Fachhochschule

  • Bachelor of Science (FH) in Lebensmitteltechnologie, Vertiefungsrichtung Food Business (Lebensmittelwirtschaft oder Lebensmitteltechnologie)

Verwandte Berufe


Quelle: berufsberatung.ch