Contrôleur/-euse de champignons VAPKO
contrôler, vérifier, trier, conseiller, valider
Champs professionnels
Nature, Alimentation
Voies de formation
Formations continues
Titre obtenu
Diplôme d’une association professionnelle
Informations brèves
Que fait un/une contrôleur/-euse de champignons VAPKO ?
La fin de l'été marque le début de la saison tant attendue par les amateurs de champignons. Pour s'assurer que les champignons cueillis sont comestibles, ils sont amenés au poste de contrôle des champignons, chez les contrôleurs et contrôleuses des champignons. Ceux-ci trient les champignons toxiques, non comestibles ou abîmés et les détruisent en présence des personnes qui les ont apportés.
Le grand défi du contrôle réside dans le stade de croissance de chaque espèce de champignon. Pendant la croissance, l'apparence change constamment de couleur et de forme, ce qui rend l'identification difficile. Si les champignons trop jeunes ressemblent à d'autres variétés, ils sont souvent plus faciles à reconnaître au stade adulte.
Outre le contrôle, ils attirent volontiers l'attention sur la manière de transporter, de conserver et de préparer les champignons.
S'ils ont le temps, il leur arrive aussi de donner un conseil sur une recette de cuisine. Mais en général, ils restent très concentrés et ont peu de temps pour bavarder, car ils accomplissent une tâche extrêmement responsable qui exige beaucoup de savoir-faire et d'expérience.
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Quoi et pourquoi?
- Afin d'éviter que l'amateur de champignons ne s'intoxique, le contrôleur de champignons vérifie la présence de champignons non comestibles et vénéneux dans la cueillette, contrôle la qualité des champignons et ne laisse que des champignons propre à consommation.
- Afin que l'amateur de champignons puisse préparer des champignons comestibles difficiles à digérer, la contrôleuse de champignons lui donne des conseils de préparation.
- Afin que personne ne s'intoxique avec des champignons qui sont devenus toxiques en raison de leur transport dans un sac plastique, le contrôleur de champignons indique de n'utiliser que des récipients perméables à l'air.
- Afin de pouvoir prouver quels champignons ont été consommés, la contrôleuse de champignons établit un bulletin de contrôle, sur lequel figurent la date du contrôle, le nom du consommateur, le type et le poids des champignons.
Entreprises formatrices
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Ces entreprises forment des Contrôleur/-euse de champignons VAPKO. Ce chiffre correspond au nombre de postes actuellement vacants.
Les faits
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Sont admis à l’examen fédéral les candidats ayant suivi au moins un cours de la VAPKO et acquis les connaissances préalables nécessaires auprès d’un centre de contrôle des champignons, d’une association mycologique ou d’une autre organisation spécialisée. L’examen se déroule dans le cadre du cours.
Les candidats et candidates sont formés à la législation sur les denrées alimentaires, à la toxicologie, à la reconnaissance des champignons vénéneux, au contrôle des paniers et à la détermination de 70 champignons différents, qu'ils passent ensuite à l'examen. Chaque examen doit être réussi pour obtenir le diplôme reconnu au niveau fédéral. Les contrôleurs et contrôleuses diplômés doivent suivre régulièrement des cours de formation continue et passer un test d'aptitude au moins tous les 5 ans pour pouvoir continuer à exercer leur fonction.
La raison d'être des centres de contrôle des champignons est bien réelle et importante. En effet, les contrôleurs et contrôleuses de champignons empêchent chaque année des dizaines d'intoxications aux champignons! Grâce à eux des intoxications sont évitées.
Les contrôleurs et contrôleuses de champignons ont une grande responsabilité envers leurs clients. Ils luttent parfois contre des contes de fées trompeurs et tenaces, car si un escargot a par exemple mangé un champignon, cela ne signifie pas pour autant qu'il est digeste pour l'homme.
Les contrôleurs et contrôleuses de champignons travaillent dans un poste de contrôle officiel des champignons créé par la commission de santé. La nomination des contrôleurs et contrôleuses est effectuée par le conseil communal.
Les plans de carrière sont en cours de révision, car les brevets fédérals BF et les diplômes ES conduisent désormais simultanément au titre de « Professional Bachelor », tandis que les diplômes fédérals DF mènent au titre de « Professional Master ».
- Expert/e en champignons d'urgence, activité qualifiée dans le commerce de champignons auprès d'entreprises alimentaires qui produisent, transforment ou commercialisent des champignons comestibles
- Contrôleur/-euse de champignons VAPKO
- Aucune formation de base spécifique n'est requise (voir admission)
Skills
TOP 10 requis
Skills
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