Technologue en denrées alimentaires CFC
stocker, calculer, reconstruire, mettre en place, surveiller, examiner
Champs professionnels
Alimentation
Voies de formation
Professions CFC
Salaire
à partir de CHF 750
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Informations brèves
Que fait un/une technologue en denrées alimentaires CFC ?
Les technologues en denrées alimentaires transforment les matières premières dans le but d’obtenir des diverses produits alimentaires. Ils conçoivent des produits alimentaires à partir d’une multitude d'ingrédients et assurent leur conditionnement et suivi tout au long du processus de production, c'est-à-dire de la réception des matières premières au contrôle des produits finis. Ils travaillent au sein des entreprises industrielles et se spécialisent dans différents segments comme les produits boulangerie, produits de convenience, produits secs, chocolat et produits de confiserie.
Les technologues en denrées alimentaires vérifient la quantité et la qualité des matières premières livrées, les pèsent, les divisent en portions, les mélangent et les entreposent. Ils se chargent de la finition des produits alimentaires à l’aide d’éléments auxiliaires et additifs tels que les liants, exhausteurs de goût, colorants, arômes et vitamines. Au laboratoire, ils prélèvent des échantillons dans le but de les soumettre à des tests sensoriels, physiques et microbiologiques.
Suite à ces tests, ils mettent en marche les machines et appareils et surveillent le processus de production afin d’assurer une qualité stable. Au terme de ce procédé, ils contrôlent la confection et les produits finis. Les technologues en denrées alimentaires veillent à ce que les normes relatives à la sécurité, à l’hygiène et l’environnement soient respectées.
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Quoi et pourquoi?
- Afin que la technologue en denrées alimentaires puisse immédiatement rejeter les produits bruts qui ne répondent pas aux exigences, elle en examine des échantillons en laboratoire.
- Afin que les denrées alimentaires soient correctement emballées, p. ex. correctement remplies, bien scellées et que la date de péremption soit imprimée, le technologue en denrées alimentaires vérifie les emballages.
- Afin que les consommateurs et consommatrices puissent sans cesse acheter de nouveaux produits, de menus prêts à l'emploi et de plats équilibrés, la technologue en denrées alimentaires «invente» de nouvelles recettes.
- Afin que le technologue en denrées alimentaires puisse calculer et fournir les quantités requises en produits bruts, il reçoit les prescriptions de l’entreprise, une sorte de première recette.
Entreprises formatrices
Tu peux poser ta candidature ici :
Ces entreprises forment des Technologue en denrées alimentaires CFC. Ce chiffre correspond au nombre de postes actuellement vacants.
Les faits
Ton avenir, notre préoccupation : Tu dois le savoir avant.
Scolarité obligatoire achevée, niveau moyen ou supérieur, avec de bonnes notes en mathématiques, biologie, chimie et physique.
3 ans d’apprentissage. Selon l’entreprise, les domaines spécialisés suivants peuvent être enseignés de façon approfondie: produits boulangerie, produits de convenience, produits secs, chocolat et produits de confiserie
Praticien/ne en denrées alimentaires AFP: formation de base de 2 ans avec attestation.
Une description individuelle est disponible sur www. gateway.one/formations.
Les technologues en denrées alimentaires assument une tâche à haute responsabilité, car des produits de mauvaise qualité ne parviendraient pas aux consommateurs et nuiraient à l’entreprise. La formation professionnelle de base est structurée de telle sorte qu’il est facile de passer à d’autres secteurs.
Dans certaines entreprises les employés travaillent par poste. Selon le produit fabriqué, il se dégage une odeur forte dans la salle de production.
Les technologues en denrées alimentaires ne travaillent pas principalement dans des laboratoires ou dans des bureaux techniques; leur principal lieu de travail est la salle de production. Ils y assurent le bon déroulement du processus et interviennent de manière compétente en cas de dysfonctionnement afin que le moins de denrées alimentaires possibles soit gaspillé et que la production puisse se poursuivre rapidement.
- 1. année d'apprentissage: CHF 750 - 840
- 2. année d'apprentissage: CHF 910 - 1120
- 3. année d'apprentissage: CHF 1240 - 1400
Il peut y avoir des différences selon les cantons ou les régions.
Il existe des différences entre les domaines spécifiques / orientations.
Les plans de carrière sont en cours de révision, car les brevets fédérals BF et les diplômes ES conduisent désormais simultanément au titre de « Professional Bachelor », tandis que les diplômes fédérals DF mènent au titre de « Professional Master ».
Cours divers de formation continue proposés par l'institut agricole de Grangeneuve (IAG).
- Ingénieur/e HES en technologies du vivant, ingénieur/e HES en technologies alimentaires (Bachelor)
- Technologue en denrées alimentaires DF (Professional Bachelor)
- Technologue en denrées alimentaires BF; technicien/ne ES en agroalimentaire (Professional Bachelor)
- Technologue en denrées alimentaires CFC
- Praticien/ne en denrées alimentaires AFP ou scolarité obligatoire achevée
Skills
Exigences professionnelles
Skills
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