Technologue du brassage et des boissons CFC
calculer, coordonner, mettre en place, surveiller, servir, contrôler
Champs professionnels
Alimentation
Voies de formation
Professions CFC
Titre obtenu
Certificat fédéral de capacité
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Informations brèves
Que fait un/une technologue du brassage et des boissons CFC ?
Les boissons rafraîchissantes ne sont pas seulement appréciées en été, ce sont les goûts qui font la différence, et il en existe d'innombrables.
Pour obtenir la composition idéale, les technologues du brassage et des boissons réceptionnent différentes matières premières et les transforment en bières et en boissons de qualité supérieure. Ce faisant, ils contrôlent la quantité et l'état irréprochable des adjuvants, des arômes et des additifs, et appliquent également des tests sensoriels, microbiologiques ou physiques selon le cas. Ils pèsent, portionnent, mélangent et stockent différents liants naturels et synthétiques, des exhausteurs de goût, des colorants, des arômes et des vitamines. Pour la production et la mise en œuvre des exigences de qualité, ils utilisent les machines et les installations manuellement ou pilotent les processus numériquement. À chaque étape de la fabrication, ils respectent les consignes de qualité et d'hygiène, mais aussi de sécurité au travail et de protection de l'environnement. Leurs connaissances spécialisées en technologie des boissons et leur compréhension des processus leur permettent non seulement de concevoir des processus de production efficaces et sûrs, mais aussi de les optimiser.
Jusqu'à l'emballage des produits finis, les technologues du brassage et des boissons veillent à une qualité constante et irréprochable.
En bref
Afin de garantir la fraîcheur et la qualité des boissons, les technologues du brassage et des boissons testent les matières premières, mélangent les recettes et surveillent la production. Grâce à leur travail, un peu de fraîcheur est apporté au quotidien.
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Quoi et pourquoi?
- Afin que les différents magasins puissent proposer à leurs consommateurs et consommatrices des boissons et des bières qui sont tendances, savoureuses et saines, le technologue du brassage et des boissons développe de nouvelles recettes.
- Afin de pouvoir restituer les matières premières livrées qui ne répondent pas aux directives de qualité requises, la technologue du brassage et des boissons en analyse des échantillons en laboratoire.
- Afin que le technologue du brassage et des boissons puisse calculer et mettre à disposition correctement les quantités nécessaires d'arômes et d'additifs, il se conforme aux indications de la composition et du règlement d'exploitation.
- Afin que les sortes de bière soient bien remplies et scellées et que la date de péremption soit correctement imprimée, la technologue du brassage et des boissons contrôle le nombre de pièces et les emballages.
Entreprises formatrices
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Ces entreprises forment des Technologue du brassage et des boissons CFC. Ce chiffre correspond au nombre de postes actuellement vacants.
Les faits
Ton avenir, notre préoccupation : Tu dois le savoir avant.
Scolarité obligatoire achevée.
3 ans d'apprentissage dans une entreprise de production de boissons. Il y a deux domaines spécifiques: bière et boissons.
Les technologues du brassage et des boissons pilotent parfois d'énormes chaînes de production et sont toujours en première ligne lorsqu'une nouvelle boisson arrive sur le marché. En fonction de leurs préférences personnelles, ils peuvent se spécialiser dans leurs boissons préférées parmi les deux domaines principaux.
Les grands halls de production peuvent être bruyants et, selon l'entreprise, le travail en équipe existe. Les petits producteurs de boissons ne disposent pas toujours des installations techniques les plus modernes. La manipulation quotidienne de boissons alcoolisées exige une certaine maturité personnelle.
De nos jours, les processus de production ne sont pas les seuls à être ultramodernes et technologiquement avancés. Il existe également des lignes entières d'emballage pour la forme pratique, sûre et visuellement attrayante de la livraison des boissons. Le métier a donc peu à voir avec une activité physique, mais plutôt avec la coordination, le contrôle et la garantie des exigences de qualité et d'hygiène.
- Ingénieur/e HES en technologies du vivant, ingénieur/e HES en technologies alimentaires (Bachelor)
- Technologue en denrées alimentaires DF (Professional Master)
- Technologue en denrées alimentaires BF; technicien/ne ES en agroalimentaire (Professional Bachelor)
- Technologue du brassage et des boissons CFC
- Praticien/ne en denrées alimentaires AFP ou scolarité obligatoire achevée
Skills
Exigences professionnelles
Skills
Exigences scolaires
Ce profil d’exigences indique le niveau scolaire minimal que les futurs apprentis devraient atteindre pendant la scolarité obligatoire afin de pouvoir réussir ultérieurement leur apprentissage ainsi que l’exercice de la profession.
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