Diplôme fédéral

Boucher/-ère-charcutier/-ière maître/-esse DF

découper, dresser, faire des saucisses, assaisonner, fumer, préparer, conseiller

Champs professionnels

Alimentation

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Formations continues

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Les faits

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En passant l'examen:

a) Brevet fédéral de chef d'exploitation économie carnée BF ou formation équivalente et ensuite

b) au moins 2 ans d'expérience professionnelle dans l'économie carnée avec un taux d'occupation d'au moins 80%.

1 année de cours de préparation en cours d'emploi.

Remarque: Les frais de cours sont partiellement couverts par la Confédération.

Toutes personnes ayant suivi un cours préparatoire aux examens professionnels supérieurs peuvent adresser à la Confédération une demande de subvention pour le remboursement de 50% des frais des cours (10'500.– maximum) et pour le remboursement de la contribution supplémentaire de 4'000.– (réservé aux entreprises membres) du fond de formation continue.

La filière viande offre des emplois sûrs et les métiers liés à la viande ont d'excellentes perspectives d'avenir. Grâce à une bonne connaissance de la branche, les bouchers-charcutiers maîtres et bourchères-charcutières maîtresses sont appréciés et encouragés. Quand d'autres ne font que consommer, ils connaissent le contexte et en savent plus sur les aliments.

La manipulation de la viande est exigeante. Les multiples activités nécessitent des cadres disposant d'un grand savoir-faire, qui gèrent de manière responsable et engagée cet aliment hautement sensible et périssable, afin de répondre aux souhaits et aux exigences de l'alimentation moderne.

Les bouchers-charcutiers maîtres et bouchères-charcutières maîtresses travaillent comme chefs d'entreprise ou de production dans une entreprise industrielle ou artisanale, comme directeurs de filiale d'un magasin spécialisé en viande, comme chefs bouchers-charcutiers dans la vente d'un grand distributeur, comme conseillers spécialisés dans l'industrie, comme enseignants spécialisés dans les écoles professionnelles, comme experts aux examens ou comme inspecteurs des denrées alimentaires.

Cours de formation: Centre de formation pour l'économie carnée suisse à Spiez (BE); formation continue en tant qu'enseignant/e dans une école professionnelle, inspecteur/inspectrice des denrées alimentaires. Formation en Allemagne, en France ou en Italie en tant que technologue en viande ou ingénieur/e en viande.

  • Scientifique en sciences alimentaires EPF (Master)
  • Ingénieur/e HES en technologie alimentaire (Bachelor)
  • Technicien/ne ES en agroalimentaire (diplôme fédéral)
  • Boucher/-ère-charcutier/-ière maître/-esse DF
  • Chef/fe d'exploitation économie carnée BF ou titre équivalent (voir admission)
Skills

TOP 10 requis

bon sens du goût
très important
constitution robuste
important
intérêt pour l'alimentation, sensibilisation à l'hygiène, conscience de la qualité
indispensable
intérêt pour la cuisine, créativité
très important
intérêt pour le contact avec le client, capacité à travailler en équipe
indispensable
qualités de dirigeant, compétences commerciales
indispensable
sens de l'esthétique
important
sens des responsabilités
très important
sens pratique, habileté manuelle
indispensable
talents organisationnels, bonnes manières
important

Skills

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