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Professions A-Z

Diplôme fédéral

Boucher/-ère-charcutier/-ière maître/-esse DF

découper, dresser, faire des saucisses, assaisonner, fumer, préparer, conseiller

Boucher/-ère-charcutier/-ière maître/-esse DF

Description

Les bouchers charcutiers maîtres dirigent une boucherie charcuterie, soit en tant que propriétaire de l’établissement, soit en tant qu’employé. Ils prennent en charge l’achat de la viande, la préparation pour la vente, la fabrication de la charcuterie et des autres salaisons, des conserves et des plats préparés.

L’hygiène et la réglementation en matière de denrées alimentaires sont scrupuleusement respectées dans leur magasin. Ils gèrent le personnel et forment les apprentis. Les factures, les calculs de marges, la comptabilité, le marketing et les impôts sont également de leur ressort.

Les faits

Admission
a) Brevet fédéral de chef/fe d'exploitation économie carnée ou disposer des attestations d’équivalence ou

b) avoir acquis les certificats de modules requis pour le brevet fédéral de spécialiste en gestion de PME ou des attestations d’équivalence et

c) 2 années d’expérience professionnelle dans ce domaine.
Formation
Cours de préparation de 16 jours en cours d'emploi.

Titre obtenu: Boucher/-ère-charcutier/-ière maître/-esse avec diplôme fédéral.

TOP 10 requis

très important
important
indispensable
indispensable
très important
indispensable
indispensable
important
très important
important

Plans de carrière

Cours: centres de formation pour l’économie carnière à Spiez (BE); maître/-sse d’école professionnelle; inspecteur/-trice des denrées alimentaires.

Ingénieur/e en sciences alimentaires EPF (Master)

Ingénieur/e HES en technologie alimentaire (Bachelor)

Technicien/ne ES agroalimentaire (diplôme fédéral)

Boucher/-ère-charcutier/-ière maître/-esse DF

Chef/fe d'exploitation économie carnée BF ou titre équivalent (voir admission)