Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse AFP

mélanger, pétrir, décorer, découper, dresser, remplir, cuire

Champs professionnels

Alimentation

Voies de formation

Professions AFP

Salaire

à partir de CHF 800

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Les faits

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Scolarité obligatoire achevée.

2 ans de formation initiale dans une entreprise de boulangerie, de pâtisserie ou de confiserie. La formation pratique comprend l’acquisition de la fabrication de 5 à 10 groupes de produits. Les cours professionnels ont lieu une fois par semaine. Des cours interentreprises complètent la formation pratique et théorique.

Ceux qui obtiennent de bons résultats peuvent ensuite entrer en deuxième année d’apprentissage de boulanger/-ère-pâtissier/ière-confiseur/-euse CFC. Les activités sont similaires, mais le métier est plus exigeant et le matériel scolaire plus difficile. La responsabilité est également plus grande.

Boulangers-pâtissiers-confiseurs et boulangères-pâtissières-confiseuses AFP ont un large éventail de lieux de travail possibles: ils trouvent un emploi dans les boulangeries-confiseries conventionnelles et les entreprises de production industrielle dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie, mais aussi dans les foyers, les hôpitaux ou les entreprises d'hôtellerie et de restauration.

Le début du travail est variable et dépend de la taille et de l'assortiment de l'entreprise. Dans de nombreuses entreprises le travail commence au milieu de la nuit. Ce travail ne convient pas aux lève-tard.

Boulangers-pâtissiers-confiseurs et boulangères-pâtissières-confiseuses AFP sont confronté(e)s chaque jour à des aliments crus. Ils doivent donc être très attentifs à l'hygiène et à la propreté. Cela inclut le lavage régulier des mains et le nettoyage de tout l'équipement après le travail.

  • 1. année d'apprentissage: CHF 800
  • 2. année d'apprentissage: CHF 900

Il peut y avoir des différences selon les cantons ou les régions.

Cours de formation continue proposés par la Richemont école professionnelle et l’Institut Suisse pour la formation des cadres d'entreprise (IFCAM). Il existe plusieurs offres de stages dans des pays différents. Des informations à ce sujet peuvent être obtenues auprès de l'Office fédéral des affaires étrangères. Avancement: directeur/-trice des opérations, directeur/-trice général/e, propriétaire de l'entreprise.

  • Chef/fe pâtissier/-ière, gérant d'un commerce, propre magasin
  • Ingénieur/e HES en technologies du vivant (Bachelor)
  • Technicien/ne ES en agroalimentaire (diplôme fédéral)
  • Chef/fe d’entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF (diplôme fédéral)
  • Chef/fe boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse BF, spécialiste des branches de la boulangerie-pâtisserie-confiserie BF (brevet fédéral)
  • Boulanger/-ère- pâtissier/-ère-confiseur/-euse CFC (apprentissage complémentaire)
  • Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse AFP
  • Scolarité obligatoire achevée

Skills

TOP 10 requis

bon sens de l'odorat, bon sens du goût
indispensable
capacité à travailler en équipe
très important
compétences commerciales, talents organisationnels
très important
fantaisie, sens des couleurs, sens de la forme
indispensable
forme physique et force, constitution robuste
très important
habileté manuelle
indispensable
intérêt pour l'alimentation
important
pas d'allergies, sensibilisation à l'hygiène
indispensable
talents de dessinateur
important
volonté de travailler selon un horaire irrégulier
important

Skills

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