Chef/fe boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse BF

diriger, planifier, avoir une vue d'ensemble, créer, organiser, calculer

Champs professionnels

Alimentation

Voies de formation

Formations continues

Titre obtenu

Brevet fédéral

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En passant l'examen:

Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse CFC ou titre équivalent et au moins 4 ans d'expérience professionnelle ou attestation de boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse AFP et au moins 7 ans d'expérience professionnelle ainsi que avoir suivi des cours pour formateurs/-trices professionnels ainsi que des cours de sécurité au travail (SBC) et d'hygiène (GVP) et les modules requis ou des diplômes équivalents.

12 à 15 mois de cours modulaires de formation continue en cours d'emploi. Il existe trois spécialisations: boulangerie, boulangerie-pâtisserie ou pâtisserie-confiserie.

Remarque: les frais de cours sont partiellement couverts par la Confédération.

Toutes personnes ayant suivi un cours préparatoire aux examens professionnels peuvent adresser à la Confédération une demande de subvention pour le remboursement de 50% des frais des cours (9'500.– maximum) et pour le remboursement de la contribution supplémentaire de 4'000.– (réservé aux entreprises membres) du fond de formation continue.

Ce métier permet de travailler dans des points de vente, dans des entreprises de production industrielle, mais aussi dans des hôpitaux, des hôtels ou même à l'étranger dans des fonctions de direction. Les opportunités professionnelles sont donc non seulement variées, mais aussi attrayantes.

C'est surtout en tant qu'entrepreneurs indépendants que les professionnels sont fortement sollicités, car il s'agit en fin de compte de leur propre affaire. Cela nécessite parfois de travailler le week-end ou d'intervenir à des heures très matinales.

En tant que chef boulanger-pâtissier-confiseur et cheffe boulangère-pâtissière-confiseuse, on doit s'occuper de la conception de l'assortiment, du calcul des prix, de questions de personnel, de nouvelles installations de production, de questions d'assurance qualité ou de mesures d'hygiène. La réussite repose en outre sur de nouvelles idées et de bonnes connaissances en gestion d'entreprise.

  • Ingénieur/e HES en technologie alimentaire (Bachelor)
  • Technicien ES en agroalimentaire (diplôme fédéral)
  • Chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF (diplôme fédéral)
  • Chef/fe boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse BF
  • Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse CFC ou AFP (voir admission)
Skills

TOP 10 requis

bon sens de l'odorat, bon sens du goût
indispensable
capacité de communiquer, capacité à travailler en équipe
très important
constitution robuste, forme physique et force
très important
intérêt pour l'alimentation
important
qualités de dirigeant
indispensable
sens des nombres, compétences commerciales
très important
sensibilisation à l'hygiène, sens de l'ordre et de la propreté, pas d'allergies
indispensable
talents de dessinateur
important
talents pour la conception, sens de la forme, fantaisie
indispensable
volonté de travailler selon un horaire irrégulier
important

Skills

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