Professions A-Z
Brevet fédéral
Chef/fe cuisinier/-ière BF
eviscérer, larder, frire, braiser, paner, cuire, gratiner
Description
Les chefs cuisiniers et les cheffes cuisinières travaillent dans des restaurants et des hôtels. Ils sont les supérieurs hiérarchiques de l’équipe des cuisines et sont donc responsables de la qualité et de la présentation des menus. Ils emploient à cette fin les techniques de cuisine les plus modernes et sont en mesure de respecter les règles de la diététique.
Les chefs cuisiniers et les cheffes cuisinières vérifient également constamment le respect des normes sanitaires, de l’entreposage des produits à leur préparation. La gestion des stocks se fait par informatique, ils s’aident également du marketing et de l’organisation. Ils coordonnent les différentes phases entre la cuisine, le service et l’intendance.
Les faits
- Admission
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a) Apprentissage professionnel achevé de cuisinier/-ère CFC ou l’équivalent et
b) 3 années d’expérience professionnelle en tant que cuisinier/-ère et
c) cours de maître/-sse d’apprentissage. - Formation
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1 année cours de préparation en cours d'emploi.
Titre obtenu: Chef/fe cuisinier/-ère avec brevet fédéral.
Remarque: toutes personnes ayant suivi un cours préparatoire aux examens professionnels peuvent adresser à la Confédération une demande de subvention pour le remboursement de 50% des frais des cours (9'500.– maximum) et la contribution supplémentaire de 4'000.– (réservé aux entreprises membres) du fond de formation continue.
TOP 10 requis
Plans de carrière
Cours des associations professionnelles, écoles d’hôtellerie et de restauration.
Bachelor of Science (HES) en hôtellerie et professions de l'accueil
Hôtelier/-ère restaurateur/-trice ES (diplôme fédéral)
Chef/fe de cuisine DF, chef/fe d'entreprise de l'hôtellerie et de la restauration DF, chef/fe de la restauration collective DF (diplôme fédéral)
Chef/fe cuisinier/-ière BF
Cuisinier/-ère CFC et d'expérience professionnelle (voir admission)