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Diplôme fédéral

Chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF

diriger, instruire, négocier, gérer, promouvoir

Chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF
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Description

Les chefs et les cheffes d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie veillent à la bonne marche des affaires des points de vente ou des entreprises de production de l'industrie de la boulangerie et de la confiserie. Cela implique beaucoup de connaissances en gestion d'entreprise, des aptitudes à la négociation et des capacités de direction.

Les chefs et les cheffes sont des interlocuteurs importants pour les clients, les collaborateurs et les fournisseurs. Leur objectif est que l'entreprise s'affirme avec succès sur le marché. Ils atteignent cet objectif en concevant un assortiment qui leur permet de se distinguer de la concurrence, en fixant des prix adaptés au marché. Ils utilisent différentes stratégies de vente, font la promotion de nouveaux produits et aménagent des vitrines et des espaces de vente attrayants.

Les projets internes à l'entreprise sont également du ressort des chefs et des cheffes. Il peut s'agir de l'achat d'une nouvelle machine à pâte, d'une transformation des locaux de vente, mais aussi d'une réorganisation des processus de travail. Ils s'occupent de la comptabilité financière et de la comptabilité d'exploitation, ils correspondent avec les fournisseurs et coordonnent les commandes.

Quoi et pourquoi?

  • Afin que les machines de la zone de production située derrière la pâtisserie soient entretenues et que les collaborateurs puissent travailler en toute sécurité, le chef d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie définit des mesures de sécurité au travail et dans l'entreprise.
  • Afin de discuter avec les collaborateurs d'un assortiment spécial pour la période de Noël, la cheffe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie convoque une réunion.
  • Afin de proposer une nouvelle série de confiseries pour Pâques, le chef d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie est à la recherche de nouvelles idées et de combinaisons de variétés de chocolat.
  • Afin de s'assurer de pouvoir faire face à l'avenir à la charge de travail que représente une demande accrue de pâtisseries sucrées, la cheffe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie engage également des apprentis.

Les faits

Admission
En passant l'examen:

a) Chef/fe boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse BP ou spécialiste des branches de la boulangerie-pâtisserie-confiserie avec brevet fédéral et au moins 2 ans de pratique professionnelle ou;

b) Bachelor en sciences alimentaires ou en technologie alimentaire et au moins 3 ans de pratique professionnelle ainsi que;

c) diplôme de l'institut Suisse pour la formation des cadres d'entreprise ou diplôme d'une formation équivalente.
Formation
1 an de formation continue en cours d'emploi.

Remarque: les frais de cours sont partiellement couverts par la Confédération. Toutes personnes ayant suivi un cours préparatoire aux examens professionnels supérieurs peuvent adresser à la Confédération une demande de subvention pour le remboursement de 50% des frais des cours (10'500.– maximum) et pour le remboursement de la contribution supplémentaire de 4'000.– (réservé aux entreprises membres) du fond de formation continue.
Les aspects positifs
Le monde de la boulangerie et de la confiserie est un secteur de production particulier. Le thème est toujours celui des petites friandises, des pâtisseries sucrées et du bon pain ou d'autres amuse-gueules que les chefs et les cheffes d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie font apprécier à la clientèle.
Les aspects négatifs
Les postes de direction impliquent d'assumer la responsabilité lorsque les choses tournent mal. Il peut s'agir de la défaillance d'une machine ou d'un collaborateur, mais une situation de marché plus difficile constitue également un défi.
Le travail au quotidien
Les chefs et les cheffes d'exploitation en boulangerie-pâtisserie-confiserie organisent leur quotidien au travail en fonction de leur champ d'activité. En tant que dirigeants, ils peuvent être gérants de leur propre entreprise, mais aussi, en tant qu'employés, responsables de vente ou de magasins spécialisés. La vente de produits de boulangerie et de confiserie donne toujours du travail, les professionnels sont donc toujours demandés sur le marché du travail.

TOP 10 requis

indispensable
très important
très important
très important
important
indispensable
indispensable
important
indispensable
important

Plans de carrière: Chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF

L'école spécialisée Richemont à Lucerne propose différentes formations continues.

MAS en gestion des services, MAS en Business Administration

Ingénieur/e HES en technologie alimentaire, économiste d'entreprise HES (Bachelor)

Technicien/ne ES agroalimentaire (diplôme fédéral)

Chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF

Chef/fe boulanger/-ère-pâtissier/-ère-confiseur/-euse BP ou brevet fédéral équivalent (voir admission)

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