Diplôme fédéral

Chef/fe de cuisine DF

surveiller, instruire, planifier, organiser, développer

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Hôtellerie

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Les faits

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En passent l'examen:

a) Chef/fe cuisinier/-ière BF ou titre équivalent puis;

b) 3 ans d'expérience professionnelle dans une fonction de direction ainsi que;

c) les modules requis ou des certificats équivalents.

1½ ans de formation en cours d'emploi avec 8 cours blocs d'une semaine chacun.

Remarque: les frais de cours sont partiellement couverts par la Confédération.

Toutes personnes ayant suivi un cours préparatoire aux examens professionnels supérieurs peuvent adresser à la Confédération une demande de subvention pour le remboursement de 50% des frais des cours (10'500.– maximum) et pour le remboursement de la contribution supplémentaire de 4'000.– (réservé aux entreprises membres) du fond de formation continue.

Développer des plats dans les cuisines d'hôtels et de restaurants est déjà une tâche passionnante. Les chefs et cheffes de cuisine créent ainsi l'ambiance d'un établissement de restauration et la satisfaction des clients est toujours une récompense supplémentaire.

Le travail en équipe et les périodes de pointe saisonnières sont inévitables dans les métiers de la restauration. En tant que cadre, une part de responsabilité vient s'ajouter à cela.

Les chefs et cheffes de cuisine sont également responsables du positionnement de l'établissement gastronomique. Ils façonnent son image par des concepts inspirants, des menus variés et raffinés ou des cartes de boissons hors du commun. Si les dirigeants travaillent dans des hôpitaux ou des centres de soins, ils se concentrent plutôt sur des critères nutritionnels et des régimes alimentaires individuels.

  • Manager d'hôtel EPD ES (études postgrades)
  • Hospitality Manager HES (Bachelor)
  • Hôtelier/-ière-Restaurateur/-trice ES (diplôme fédéral)
  • Chef/fe de cuisine DF
  • Chef/fe cuisinier/-ière BF ou titre équivalent (voir admission)
Skills

TOP 10 requis

capacité à travailler en équipe
très important
compréhension rapide, orientation vers les solutions
important
compétences commerciales, sens des nombres
très important
créativité, flexibilité
important
intérêt pour la cuisine
indispensable
pensée en réseau, capacité de décision
indispensable
qualités de dirigeant, capacité de communiquer
très important
résilience
indispensable
talents organisationnels
indispensable
volonté de travailler selon un horaire irrégulier
important

Skills

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