Spécialisation

Contrôleur/-euse des denrées alimentaires

contrôler, surveiller, examiner, documenter, se plaindre

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Alimentation

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Les faits

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En règle générale, un diplôme fédéral dans une profession du secteur de l'alimentation ou de la restauration: p.ex.: chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF, maître/-esse fromager/-ère et laitier/-ère DF (anciennement technologue en industrie laitière DF), chef/fe de cuisine DF etc. Une confirmation d'emploi par une autorité publique est également requise.

Au moins 3 mois, varie d'un canton à l'autre.

Le certificat délivré pour l'admission en tant que contrôleur/-euse des denrées alimentaires n'est valable que dans le canton où l'examen a été passé. Toutefois, les cantons peuvent mutuellement reconnaître leurs certificats respectifs.

Pour ne pas nous couper l'appétit, les contrôleurs et contrôleuses des denrées alimentaires vont d'établissement en établissement tous les jours et s'assurent que nous pouvons déguster notre nourriture sans aucun souci. Ce faisant, ils apportent une grande valeur ajoutée et donnent aux hôtes un sentiment de sécurité.

Ces professionnels critiquent régulièrement et doivent souvent donner des avertissements. Il est donc évident qu'ils ne sont pas toujours les bienvenus. La profession exige donc de la sensibilité et une forte assertivité.

Prélever des échantillons, effectuer des tests chimiques et discuter avec de différents fournisseurs de denrées alimentaires, tout cela détermine le quotidien de ces professionnels. Ils connaissent la réglementation sur les additifs, les exigences en matière d'hygiène qui doivent être respectées et la manière de réagir en cas de non-conformité. Le travail est très différent selon la situation.

Les associations professionnelles de l'industrie alimentaire et les autorités cantonales de surveillance proposent divers séminaires, ateliers et cours de formation continue.

  • Master of advanced Studies (MAS) en technologie ou en management environnementale
  • CAS in Food Sociology and Nutrition, CAS in Food Quality Insight, CAS in Food Responsibility, CAS in Food Product and Sales Management (étude postdiplôme)
  • MSc HES en Life Sciences – Food & Beverage Innovation, MSc HES en Business Administration/économie d'entreprise
  • Maître/-esse professionnel/e dans un domaine spécialisé, inspecteur/-trice de denrées alimentaires
  • Ingénieur/e en technologies alimentaires HES
  • Contrôleur/-euse des denrées alimentaires
  • Diplôme fédéral DF dans une profession de l'industrie alimentaire ou de la restauration (voir admission)
Skills

TOP 10 requis

bon sens de l'odorat, bon sens du goût
important
capacité de communiquer, facilité de contact
très important
capacité de gérer les conflits, pas d'allergies
important
capacité à s'imposer
important
conscience, sens des responsabilités
indispensable
empathie, discrétion
indispensable
intérêt pour l'alimentation
indispensable
intérêt pour les sciences naturelles
indispensable
sens de l'observation, compréhension rapide
très important
sensibilisation à l'hygiène, sens de l'ordre et de la propreté
très important

Skills

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