Diplôme fédéral d'une école supérieure

Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice ES

concevoir, développer, mettre en œuvre, planifier, organiser, diriger, contrôler

Que fait un/une hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice ES ?

L’hôtelière-restauratrice et l’hôtelier-restaurateur sont des personnalités dirigeantes dans une entreprise hôtelière (p.ex. dans un hôtel, un restaurant un hôpital, un bar, un bateau de croisière, une cantine) ou dans des secteurs apparentés tels que les loisirs, les voyages et le tourisme. Ils sont responsables d’un secteur en tant que directeur général, directeur ou propriétaire de l'établissement et forgent ainsi l’image de l’entreprise de façon déterminante.

Leur objectif est de gérer l’établissement de façon économique et orientée vers l'avenir, et d’offrir aux hôtes une offre complète qui répond à leurs besoins. Cela signifie relever des défis au quotidien, car ils doivent résoudre au plus vite les problèmes qui surgissent et rechercher sans cesse de nouvelles idées pour commercialiser au mieux l'établissement et attirer de nouveaux clients.

Ce qui est particulièrement intéressant à ce domaine d'activité dynamique, c'est qu'il offre des possibilités de carrière intéressantes non seulement en Suisse, mais aussi dans le monde entier.

Quoi et pourquoi?

• Afin d'assurer le succès d'une entreprise à long terme, l'hôtelier-restaurateur analyse ses conditions générales et développe sur cette base des concepts d'hôtellerie et de restauration réalistes et orientés vers l'avenir.
• Afin que les collaborateurs soient motivés, l'hôtelière-restauratrice détermine à quoi doivent ressembler la direction et la collaboration et les met en œuvre, par exemple en menant régulièrement des entretiens avec les collaborateurs, en encourageant les capacités des collaborateurs et en intégrant des suggestions dans la planification.
• Afin que le fonctionnement se déroule sans accroc et que les clients quittent l'établissement satisfaits, l'hôtelier-restaurateur planifie et surveille des prestations hôtelières et gastronomiques judicieuses et participe lui-même à leur mise en œuvre.
• Afin que l'entreprise soit connue et réservée, l'hôtelière-restauratrice planifie des mesures de communication ciblées (par exemple des canaux de distribution, la présence et le site Internet, des activités sur les médias sociaux, le travail avec les médias) et assure leur mise en œuvre.