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Praticien/ne en denrées alimentaires AFP

stocker, calculer, reconstruire, mettre en place, surveiller, examiner

Praticien/ne en denrées alimentaires AFP

Description

Les praticiens et praticiennes en denrées alimentaires travaillent au sein des entreprises industrielles. Ils conçoivent des produits alimentaires ou des boissons et sont responsables de leur conditionnement. Ils reçoivent les matières premières, en vérifient la qualité, mettent en fonctionnement les appareils de production et versent les ingrédients dans des grands mélangeurs. Des produits boulangers, confitures, glaces, du chocolat ou des boissons, soupes, sauces, salades, pâtes ou des plats précuisinés sont fabriqués conformément à ce procédé.

Les praticiens et praticiennes en denrées alimentaires suivent le processus de production de très près, contrôlent la couleur, l’arôme et le goût des produits pour éviter toutes sortes de défauts de production très coûteux. Pour assurer la qualité de la réalisation de cette tâche, ils bénéficient du soutien des technologues en denrées alimentaires.

Les praticiens et praticiennes en denrées alimentaires s’occupent du traitement responsable des matières premières et des machines et nettoient régulièrement les appareils de production. Ils respectent les directives relatives à la sécurité, à la santé et à la protection de l’environnement de manière particulièrement stricte.

Quoi et pourquoi?

  • Afin de transformer les matières premières telles que le sucre, le café, les fèves de cacao, la farine et les fruits en boissons, chocolat, pâtisseries ou confitures, le praticien en denrées alimentaires les transforme.
  • Afin de s'assurer que la qualité du produit final est satisfaisante, la praticienne en denrées alimentaires contrôle les matières premières, installe correctement l'équipement de production, pèse les ingrédients et les mélange dans de grandes machines à mélanger.
  • Afin d’éviter tout gaspillage de matières premières ou tout endommagement des machines, le praticien en denrées alimentaires les manipule avec un soin particulier.
  • Afin de s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés, la praticienne en denrées alimentaires porte une attention particulière à l'hygiène et à la propreté.

Les faits

Admission
Scolarité obligatoire achevée.
Formation
Formation professionnelle initiale de 2 ans. Cours théoriques (1 jour par semaine).

Ceux qui obtiennent de bons résultats peuvent ensuite entrer en deuxième année d’apprentissage de technologue en denrées alimentaires CFC. Les activités sont similaires, mais le métier est plus exigeant et le matériel scolaire plus difficile. La responsabilité est également plus grande.
Les aspects positifs
Les praticiens et praticiennes en denrées alimentaires accomplissent de nombreuses tâches qui sont vraiment amusantes. Il s'agit notamment des dégustations de délicieux produits comme le chocolat, la confiture ou les produits de boulangerie et du travail sur de nouvelles recettes.
Les aspects négatifs
Certaines entreprises pratiquent le travail posté. En fonction du produit fabriqué, le hall de production dégage une odeur forte et il peut y avoir des variations de température. Le travail est principalement effectué debout, ce qui peut être physiquement exigeant.
Le travail au quotidien
Les praticiens et praticiennes en denrées alimentaires mettent en place, font fonctionner et surveillent les systèmes selon des spécifications strictes. Ils veillent à ce que les bonnes matières premières soient introduites dans les cuves dans le bon rapport de mélange. Ils ajoutent des arômes et d'autres additifs et tuent les germes. Dans les petites entreprises, ces travaux sont encore effectués à la main.

TOP 10 requis

important
très important
indispensable
indispensable
important
très important
indispensable
important
indispensable
très important

Plans de carrière: Praticien/ne en denrées alimentaires AFP

Ingénieur/e HES en technologies du vivant, ingénieur/e HES en technologies alimentaires (Bachelor)

Technicien/ne ES en agroalimentaire (diplôme fédéral)

Technologue en denrées alimentaires DF (diplôme fédéral)

Technologue en denrées alimentaires BF (brevet fédéral)

Technologue en denrées alimentaires CFC (accès en 2ème année de formation)

Praticien/ne en denrées alimentaires AFP

Scolarité obligatoire achevée