Professions A-Z
Spécialiste en restauration CFC
conseiller, vendre, décorer, dresser la table, resservir, débarrasser
Description
Les spécialistes en restauration prennent soin des clients et les servent dans un établissement gastronomique. Ils conseillent les clients lors du choix des mets et des boissons. Ils connaissent les offres de la maison et ses spécialités et sont à même de répondre aux questions sur la provenance, la composition et la préparation des mets principaux. C’est avec grand plaisir qu’ils présentent aux clients les repas et les boissons et préparent aussi, selon l’établissement, quelques spécialités directement à table.
Les spécialistes en restauration savent garder leur calme même en situation de stress. C’est pourquoi ils veillent à ce que l’ambiance dans l’établissement soit agréable. Ils s’occupent de l’aménagement des tables et s’assurent de la propreté constante des verres, services, chauffe-plats et autres ustensiles. Lors d’occasions de festivités ils décorent l’établissement et les tables. Ils sont capables de préparer eux-mêmes de petits snacks, salades ou desserts.
Les spécialistes en restauration peuvent travailler dans n’importe quelle exploitation gastronomique. L’essentiel de leur activité varie selon l’établissement: hôtel, restaurant, établissement de la gastronomie de système, cantine, auberge, foyer.
Quoi et pourquoi?
- Afin que la salle à manger d’un hôtel, d’une auberge ou d’un restaurant soit joliment décorée, la spécialiste en restauration l’agence et la décore en fonction des occasions.
- Afin que le client soit servi rapidement et avec amabilité, le spécialiste en restauration s’occupe de lui durant tout le repas; en cas de bon accueil, les clients reviennent au restaurant.
- Afin que le convive puisse composer son repas selon ses souhaits, la spécialiste en restauration le conseille dans le choix des spécialités de la maison, du vin, etc.
- Afin que les convives puissent compter constamment sur un service professionnel, le spécialiste en restauration sait également comment on découpe la viande, le poisson ou la volaille devant les convives de manière experte.
- Afin que les plats arrivent de la cuisine à la table sans délai, la spécialiste en restauration veille à un déroulement parfait ou bien apporte elle-même le plat au client.
- Afin que le client puisse encore commander une salade quand la cuisine est fermée, le spécialiste en restauration la prépare lui-même.
Les faits
- Admission
- Scolarité obligatoire achevée. Connaissance de langues étrangères; un séjour à l’étranger est la meilleure formation préalable.
- Formation
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3 ans de formation professionnelle initiale dans un restaurant, une pension ou un hôtel. La formation comprend un stage pratique en cuisine, où est enseignée la préparation de plats simples.
Employé/e en restauration AFP: formation de base de 2 ans avec attestation.
Une description individuelle est disponible sur www. gateway.one/formations. - Les aspects positifs
- Les spécialistes en restauration sont demandés. Lorsqu’ils ont des compétences en langues étrangères, ils peuvent choisir parmi différents postes. Ils travaillent souvent dans des établissements connus et prisés; de cette manière, ils participent à la promotion de la gastronomie.
- Les aspects négatifs
- Quand les repas tournent à plein régime, cela nécessite également un plein investissement. Le temps de travail est divisé en plusieurs parties (temps de service): lorsque les amis et les connaissances ont du temps libre et profitent de la vie et des repas, les spécialistes en restauration travaillent.
- Le travail au quotidien
- L’hôtellerie haut de gamme est très exigeante. Les clients attendent des spécialistes en restauration qu’ils en sachent beaucoup sur la composition des menus et le choix du vin adapté. Souvent, l’enseignement professionnel de base est le début d’une carrière susceptible de mener à différentes missions intéressantes dans l’hôtellerie.
TOP 10 requis
Plans de carrière: Spécialiste en restauration CFC
Avancement: chef/fe de rang, chef/fe de service, chef/fe d’entreprise.
Bachelor of Science HES en hôtellerie et professions de l’accueil
EPD ES en management hôtelier
Hôtelier/-ière-restaurateur/-trice dipl. ES (diplôme fédéral)
Chef/fe de la restauration DF, chef/fe de la restauration collective DF, chef/fe d’entreprise de l’hôtellerie et de la restauration DF (diplôme fédéral)
Responsable de la restauration BF, chef/fe d’etablissement de l’hôtellerie et de la restauration BF, spécialiste de la conduite d’équipe BF (brevet fédéral)
Cuisinier/-ière CFC, spécialiste en hôtellerie CFC, spécialiste en communication hôtelière CFC (apprentissages complémentaires)
Spécialiste en restauration CFC
Employé/e en restauration AFP ou solarité obligatoire achevée