© Michael Zanghellini

Spécialiste en restauration CFC

conseiller, vendre, décorer, dresser la table, resservir, débarrasser

Champs professionnels

Hôtellerie

Voies de formation

Professions CFC

Salaire

CHF 1020

Association & Entreprises formatrices

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      Quoi et pourquoi?

      • Afin que le client puisse encore commander une salade quand la cuisine est fermée, le spécialiste en restauration la prépare lui-même.
      • Afin que la salle à manger d’un hôtel, d’une auberge ou d’un restaurant soit joliment décorée, la spécialiste en restauration l’agence et la décore en fonction des occasions.
      • Afin que les convives puissent compter constamment sur un service professionnel, le spécialiste en restauration sait également comment on découpe la viande ou le poisson devant les convives de manière experte.
      • Afin que le convive puisse composer son repas selon ses souhaits, la spécialiste en restauration le conseille dans le choix des spécialités de la maison, du vin, etc.
      • Afin que le client soit servi rapidement et avec amabilité, le spécialiste en restauration s’occupe de lui durant tout le repas; en cas de bon accueil, les clients reviennent au restaurant.
      • Afin que les plats arrivent de la cuisine à la table sans délai, la spécialiste en restauration veille à un déroulement parfait ou bien apporte elle-même le plat au client.
      Les faits

      Tu dois le savoir avant.

      Les aspects positifs

      Les spécialistes en restauration sont demandés. Lorsqu’ils ont des compétences en langues étrangères, ils peuvent choisir parmi différents postes. Ils travaillent souvent dans des établissements connus et prisés; de cette manière, ils participent à la promotion de la gastronomie.

      Les aspects négatifs

      Quand les repas tournent à plein régime, cela nécessite également un grand investissement. Le temps de travail est divisé en plusieurs parties (temps de service): lorsque les amis et les connaissances ont du temps libre et profitent de la vie et des repas, les spécialistes en restauration travaillent.

      Admission & Formation

      Scolarité obligatoire achevée. Connaissances de langues étrangères; un séjour à l’étranger est la meilleure formation préalable.

      3 ans d'apprentissage dans un restaurant, une pension ou un hôtel. La formation comprend un stage pratique en cuisine, où est enseignée la préparation de plats simples.

      Employé/e en restauration AFP: formation de base de 2 ans avec attestation. Une description individuelle est disponible sur www. gateway.one/formations.

      Skills

      TOP 10 requis

      bonne santé
      très important
      capacité à s'imposer
      important
      compétences en mathématiques
      important
      connaissance de langues étrangères
      très important
      facilité de contact, capacité à travailler en équipe
      indispensable
      intérêt pour la gastronomie et l'hôtellerie
      indispensable
      mode de fonctionnement rapide
      important
      présentation soignée, bonnes manières
      indispensable
      retentivité
      indispensable
      résilience
      très important

      Skills

      ?

      Les faits

      Bon à savoir & Plans de carrière

      L’hôtellerie haut de gamme est très exigeante. Les clients attendent des spécialistes en restauration qu’ils en sachent beaucoup sur la composition des menus et le choix du vin adapté. Souvent, l’enseignement professionnel de base est le début d’une carrière susceptible de mener à différentes missions intéressantes dans l’hôtellerie.

      Avancement: chef/fe de rang, chef/fe de service, chef/fe d’entreprise.

      • Bachelor (HES) en hôtellerie et professions de l’accueil
      • Hôtelier/-ière-restaurateur/-trice ES (diplôme fédéral)
      • Chef/fe de la restauration DF, chef/fe de la restauration collective DF, chef/fe d’entreprise de l’hôtellerie et de la restauration DF (diplôme fédéral)
      • Responsable de la restauration BF, chef/fe d’etablissement de l’hôtellerie et de la restauration BF, spécialiste de la conduite d’équipe BF (brevet fédéral)
      • Cuisinier/-ière CFC, spécialiste en hôtellerie CFC, spécialiste en communication hôtelière CFC (apprentissages complémentaires)
      • Spécialiste en restauration CFC
      • Employé/e en restauration AFP ou solarité obligatoire achevée