Spécialiste en restauration CFC

conseiller, vendre, décorer, dresser la table, resservir, débarrasser

^© Michael Zanghellini

Que fait un/une spécialiste en restauration CFC ?

Les spécialistes en restauration prennent soin des clients et les servent dans un établissement gastronomique. Ils conseillent les clients lors du choix des mets et des boissons. Ils connaissent les offres de la maison et ses spécialités et sont à même de répondre aux questions sur la provenance, la composition et la préparation des mets principaux. C’est avec grand plaisir qu’ils présentent aux clients les repas et les boissons et préparent aussi, selon l’établissement, quelques spécialités directement à table.

Les spécialistes en restauration savent garder leur calme même en situation de stress. C’est pourquoi, ils veillent à ce que l’ambiance dans l’établissement soit agréable. Ils s’occupent de l’aménagement des tables et s’assurent de la propreté constante des verres, services, chauffe-plats et autres ustensiles. Lors d’occasions de festivités, ils décorent l’établissement et les tables. Ils sont capables de préparer eux-mêmes de petits snacks, salades ou desserts.

Les spécialistes en restauration peuvent travailler dans n’importe quelle exploitation gastronomique. L’essentiel de leur activité varie selon l’établissement: hôtel, restaurant, établissement de la gastronomie de système, cantine, auberge, foyer.

Quoi et pourquoi?

• Afin que le client puisse encore commander une salade quand la cuisine est fermée, le spécialiste en restauration la prépare lui-même.
• Afin que la salle à manger d’un hôtel, d’une auberge ou d’un restaurant soit joliment décorée, la spécialiste en restauration l’agence et la décore en fonction des occasions.
• Afin que les convives puissent compter constamment sur un service professionnel, le spécialiste en restauration sait également comment on découpe la viande, le poisson ou la volaille devant les convives de manière experte.
• Afin que le convive puisse composer son repas selon ses souhaits, la spécialiste en restauration le conseille dans le choix des spécialités de la maison, du vin, etc.
• Afin que le client soit servi rapidement et avec amabilité, le spécialiste en restauration s’occupe de lui durant tout le repas; en cas de bon accueil, les clients reviennent au restaurant.
• Afin que les plats arrivent de la cuisine à la table sans délai, la spécialiste en restauration veille à un déroulement parfait ou bien apporte elle-même le plat au client.