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professioni A-Z

Addetto/a di cucina CFP

sventrare, lardellare, friggere, stufare, panare, cucinare, gratinare

Addetto/a di cucina CFP

Descrizione

Gli addetti e le addette di cucina lavorano a stretto contatto con il cuoco e la cuoca, in ristoranti, alberghi, mense, istituti o ospedali. Preparano gli ingredienti per i diversi pasti. A seconda dell’azienda in cui lavorano, assumono diversi compiti di preparazione delle pietanze. Per la cucina fredda preparano ad esempio insalate, antipasti, contorni, piatti estivi o svariati dessert.

Per la cucina calda preparano minestre, paste, riso, patate, verdure, salse, carne, volatili o pesce, ecc. Durante gli orari dei pasti, in cucina c’è fermento: tutto dev’essere preparato celermente in modo che i clienti possano trovarsi tempestivamente sulla tavola quanto hanno ordinato. Gli addetti e le addette di cucina eseguono le disposizioni dello chef in modo rapido e autonomo.

Provvedono a tenere in ordine la cucina, puliscono le macchine, le apparecchiature, i coltelli, i taglieri e gli altri utensili. Conservano con metodi appropriati e differenziati i vari generi alimentari.

Fatti

Ammissione
Assolvimento della scolarità obbligatoria.
Formazione
Tirocinio della durata di 2 anni in un ristorante, albergo, mensa o istituto sociosanitario.

Titolo rilasciato: certificato federale di formazione pratica (CFP).

TOP 10 richiesto

importante
indispensabile
molto importante
molto importante
indispensabile
importante
indispensabile
importante
indispensabile
molto importante

Percorsi di carriera

Offerte di formazione continua delle scuole tecniche e professionali e dell'Hotel & Gastro Union. Avanzamento: cuoco/a singolo/a, chef de partie, chef de cuisine, direttore/trice di un complesso alberghiero, esercente in proprio, ecc.

Dietista SUP, manager del turismo SUP, ingegnere SUP in tecnologia alimentare (Bachelor)

Albergatore/trice-ristoratore/trice SSS (diploma federale) che in Ticino autorizza alla gestione di un albergo o un ristorante senza frequentare ulteriori corsi

Capo/a cuoco/a EPS, capo/a di produzione EPS, responsabile della ristorazione collettiva EPS, esercente di ristorante EPS (diploma federale)

Capocuoco APF, cuoco/a d'ospedale APF, cuoco/a d'istituto sanitario e della ristorazione collettiva APF, cuoco/a della gastronomia APF, cuoco/a dietetica APF, esercente albergatore/trice APF (attestato professionale federale)

Cuoco/a CFP (entrata al secondo anno di formazione)

Addetto/a di cucina CFP

Scuola elementare completata