Attestato professionale federale
Chef/fe de réception APF
dirigere, assistere, assumere, ottimizzare, servire, coordinare
Descrizione
Gli chefs e le cheffes de réception si occupano dell’accoglienza degli ospiti negli alberghi. Nel loro ruolo di dirigente dirigono il personale alla réception e i concierges e ottimizzano l’andamento del lavoro sia al front office che al back office.
Quando si occupano dell’accoglienza degli ospiti al front desk, è importante un servizio accomodante, dato che l’hotel dipende da ospiti che ritornano e che lasciano buone valutazioni. Nel back office lavorano con gli operatori turistici, pianificano e organizzano banchetti, seminari e matrimoni. Inoltre, sono responsabili di tutta l’amministrazione, incluse le stipulazioni di contratti e l’impiego del personale, come anche le questioni finanziarie e la contabilità. Si occupano delle riservazioni, delle offerte, delle amonizioni e degli annullamenti. Con le loro conoscenze di base nella vendita e nel marketing collaborano ai concetti di marketing, per i quali il diretto contatto con gli ospiti fornisce loro informazioni preziose.
Cosa e per cosa?
- Affinché lo chef de réception può dare una stanza adatta agli ospiti appena arrivati, durante il check-in prende in consegna in passaporti, inserisce i dati nel computer e chiede al concierge di aiutare a portare le valigie.
- Affinché la cheffe de réception può organizzare un banchetto senza problemi dall’inizio alla fine, con l’aiuto di alcuni impiegati posiziona le sedie e conferma la riservazione della sala e il buffet.
- Affinché due ospiti che sono in partenza si sentano ben serviti fino alla fine, lo chef de réception si assicura della loro soddisfazione per quanto riguarda il servizio e dice loro che spera di potergli riaccogliere in futuro.
- Affinché l’operatore turistico, che ha riservato sette stanze per un gruppo, sia sicuro che queste siano disponibili all’orario definito, la cheffe de réception gli manda una conferma della riservazione
Fatti
- Ammissione
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Prima dell'esame:
a) Attestato federale d'impiegato/a di commercio AFC e tre anni comprovati di pratica professionale, un anno nel campo del ricevimento/ dell’amministrazione, oppure
b) altro attestato federale di capacità e quattro anni di pratica professionale nel campo del ricevimento/ dell’amministrazione e
c) certificati di fine modulo (o delle relative dichiarazioni di equipollenza) e
d) assolto un corso di formatore/-trice professionale. - Formazione
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Un anno di corsi a blocco che accompagnano il lavoro.
Nota: I costi del corso sono parzialmente coperti dalla Confederazione. I diplomati di un attestato professionale federale possono richiedere un sussidio al governo federale, in base al quale il 50% delle tasse del corso (massimo 9'500.-) e altri 4'000.- (se l’azienda è membro) sono rimborsati dal fondo per la formazione continua. - Aspetti positivi
- Come chef de réception si è il primo contatto di un hotel. Con questa funzione importante ai professionisti viene incontro molta gratitudine, perché è proprio la reception alla quale ci si rivolge quando si ha una domanda.
- Aspetti negativi
- Le prenotazioni doppie, gli ospiti maleducati, maltempo durante le escursioni: tutto ciò raggiunge la reception prima di tutti.
- Lavoro quotidiano
- Gli chefs e le cheffes si trovano spesso alla reception, ma anche nel back office. Il cambio tra le aree di lavoro come anche il contatto con gli ospiti e il personale garantisce una vita quotidiana lavorativa molto variata.
TOP 10 richiesto
Percorsi di carriera: Chef/fe de réception APF
Perfezionamento e avanzamento tramite le associazioni professionali.
Economista aziendale Facility Management SUP, economista aziendale SUP (Bachelor)
Gestore/trice dell'albergo SPD SSS (studio postdiploma)
Albergatore/trice-ristoratore/trice SSS, economista aziendale SSS (diploma federale)
Capo/a della ristorazione collettiva EPS (diploma federale)
Chef/fe de réception APF
Impiegato/a di commercio AFC o titolo equivalente (vedi ammissione)