Specializzazione

Controllore/a delle derrate alimentari

controllare, monitorare, esaminare, documentare, lamentarsi

settori professionali

Alimentazione

formazione

Specializzazioni

Fatti

Di norma, un diploma federale ( EPS) in una professione nel settore alimentare o della ristorazione: per esempio dirigente del ramo panetteria-pasticcieria-confetteria EPS, maestro/a casaro/a e lattaio/a EPS (in precedenza tecnologo/a dell'industria lattiera EPS), capo cucina EPS, ecc. È inoltre richiesta la conferma dell'assunzione da parte di un'autorità pubblica.

Almeno 3 mesi di educazione continua. La formazione viene impartita da chimici cantonali senior e varia da cantone a cantone.

Il certificato rilasciato per l'ammissione come controllore/a delle derrate alimentari è valido solo nel cantone in cui è stato effettuato l'esame. Tuttavia, i cantoni possono riconoscere i rispettivi certificati.

Per non perdere l'appetito, i controllori e le controllore delle derrate alimentari vanno ogni giorno da un stabilimento all’altro e si assicurano che possiamo gustare il nostro cibo senza preoccupazioni. Così facendo, rendono un grande valore e danno agli ospiti una sensazione di sicurezza.

I controllori e le controllore delle derrate alimentari criticano regolarmente e spesso devono emettere ammonimenti. Quindi è ovvio che non sempre sono ospiti graditi. La professione richiede perciò sensibilità, forte assertività e una pelle dura.

Il prelievo di campioni, l'esecuzione di test chimici e le discussioni con i vari fornitori di alimenti, questo e altro ancora, determinano la vita quotidiana di questi professionisti. Conoscono le norme sugli additivi, i requisiti igienici che devono essere soddisfatti e come reagire in caso di non conformità. Il lavoro appare molto diverso a seconda della situazione.

Le associazioni professionali dell'industria alimentare e le autorità cantonali di vigilanza offrono diversi seminari, workshop e corsi di perfezionamento.

  • MAS in ingegneria civile e ambientale, MAS in gestione aziendale; Master of Business Administration MBA
  • CAS in Food Quality Insight, CAS in Food Responsibility o CAS in Food Product and Sales Management
  • MSc in Life Sciences – Food & Beverage Innovation, MSc in Business Administration
  • Insegnante di scuola professionale
  • Ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP (Bachelor)
  • Ispettore/trice delle derrate alimentari
  • Controllore/a delle derrate alimentari
  • Diploma federale (EPS) in una professione nel settore alimentare o della ristorazione (vedi ammissione)
Skills

TOP 10 richiesto

buon senso dell'olfatto, buon senso del gusto
importante
capacità di comunicare, facilità nei contatti
molto importante
capacità di imporsi
importante
capacità di risolvere i conflitti, nessuna allergia
importante
consapevolezza in materia di igiene, senso dell'ordine e della pulizia
molto importante
coscienziosità, senso di responsibilità
indispensabile
empatia, discrezione
indispensabile
interesse per il cibo
indispensabile
interesse per le scienze naturali
indispensabile
senso di osservazione, comprensione rapida
molto importante

Skills

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