Flavorista
annusare, gustare, creare, controllare, consigliare, documentare
settori professionali
Alimentazione
formazione
Formazione continua
Informazioni brevi
Che cosa fa un/una flavorista?
Gli aromi sono concentrati di sostanze odoranti e aromi utilizzati per aromatizzare gli alimenti e le bevande. Possono essere sostanze naturali, sostanze ottenute sinteticamente o isolate chimicamente dalla materia prima, oppure sostanze prodotte artificialmente.
Anche il cibo per animali domestici viene aromatizzato in modo da essere facilmente accettato. In definitiva, l'obiettivo è garantire che gli alimenti e le bevande siano sempre venduti bene o più facilmente. I flavoristi e le flavoriste hanno un naso fine e sono esperti quando si tratta di aromi. Mischiano diversi aromi a partire da circa 2.000 sostanze di base. Hanno molto spazio per le loro creazioni e creano gli odori e i sapori per l'azienda o su richiesta speciale del cliente. Nel farlo, consigliano i clienti. Non è raro che lavorino per la loro azienda anche in agenzie estere, per lo più europee. Si occupano anche del controllo qualità degli aromi e dei prodotti grezzi forniti.
Lavorano per circa il 60% in laboratorio, mentre per il resto del tempo sono impegnati nell'assistenza ai clienti e nelle attività amministrative.
Associazione
Partner
Cosa e per cosa?
- Affinché il flavorista possa migliorare il sapore di un nuovo prodotto a base di soia, in modo da poterlo vendere come imitazione della carne vegetariana sul mercato alimentare, migliora continuamente ogni campione.
- Affinché la flavorista possa combinare le varianti più adatte in una serie di prove, si procura in anticipo informazioni da fonti accessibili al computer.
- Affinché vengano utilizzate sostanze possibilmente naturali per gli aromi di una nuova linea di succhi di frutta, il flavorista testa diverse possibilità in laboratorio.
- Affinché possa sviluppare un nuovo deodorante per ambienti, la flavorista utilizza principalmente sostanze sintetiche che riproducono il profumo floreale in modo duraturo.
Fatti
La formazione si svolge direttamente in azienda. Quindi, i requisiti variano. Di norma, è richiesto quanto segue:
Una formazione professionale di base completa nel campo della chimica, ad esempio come tecnico/a di laboratorio EFZ specializzato/a in chimica, farmacista EFZ o tecnologo/a alimentare EFZ, età tra i 25 e 30 anni.
Le aziende di solito formano i dipendenti della propria azienda. La formazione si svolge all'interno dell'azienda, di solito durante il lavoro. La durata è di circa 3 anni. Come esame finale è richiesta una tesi di diploma.
I flavoristi si affidano interamente ai sensi del gusto e dell'olfatto. Si tratta di un mondo a sé stante in cui i professionisti possono emergere come specialisti e, se va bene, trovare grandi soddisfazioni in questa professione.
Le serie sperimentali possono essere molto lunghe se non si ottiene il risultato desiderato. Può anche diventare monotono se si trovano sapori simili uno dopo l'altro.
I flavoristi e le flavoriste trascorrono la maggior parte del tempo in laboratorio. Poiché la Svizzera non offre una formazione regolamentata, è previsto uno scambio con aziende estere, che consente anche di svolgere incarichi pratici in aziende partner o di proseguire la formazione nel settore dei profumi e dei cosmetici.
In Svizzera ci sono solo circa 40 posti di lavoro ed è raro cambiare posto di lavoro.
- Responsabile del dipartimento
- Specializzazione in alcuni gruppi di aromi o nell'assistenza ai clienti
- Flavorista
- Attestato come laboratorista AFC – Chimica o droghiere/a AFC vantaggioso (vedi ammissione)
Skills
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