Flavorista
annusare, gustare, creare, controllare, consigliare, documentare
Che cosa fa un/una flavorista?
Gli aromi sono concentrati di sostanze odoranti e aromi utilizzati per aromatizzare gli alimenti e le bevande. Possono essere sostanze naturali, sostanze ottenute sinteticamente o isolate chimicamente dalla materia prima, oppure sostanze prodotte artificialmente.
Anche il cibo per animali domestici viene aromatizzato in modo da essere facilmente accettato. In definitiva, l'obiettivo è garantire che gli alimenti e le bevande siano sempre venduti bene o più facilmente. I flavoristi e le flavoriste hanno un naso fine e sono esperti quando si tratta di aromi. Mischiano diversi aromi a partire da circa 2.000 sostanze di base. Hanno molto spazio per le loro creazioni e creano gli odori e i sapori per l'azienda o su richiesta speciale del cliente. Nel farlo, consigliano i clienti. Non è raro che lavorino per la loro azienda anche in agenzie estere, per lo più europee. Si occupano anche del controllo qualità degli aromi e dei prodotti grezzi forniti.
Lavorano per circa il 60% in laboratorio, mentre per il resto del tempo sono impegnati nell'assistenza ai clienti e nelle attività amministrative.
Cosa e per cosa?
- Affinché il flavorista possa migliorare il sapore di un nuovo prodotto a base di soia, in modo da poterlo vendere come imitazione della carne vegetariana sul mercato alimentare, migliora continuamente ogni campione.
- Affinché la flavorista possa combinare le varianti più adatte in una serie di prove, si procura in anticipo informazioni da fonti accessibili al computer.
- Affinché vengano utilizzate sostanze possibilmente naturali per gli aromi di una nuova linea di succhi di frutta, il flavorista testa diverse possibilità in laboratorio.
- Affinché possa sviluppare un nuovo deodorante per ambienti, la flavorista utilizza principalmente sostanze sintetiche che riproducono il profumo floreale in modo duraturo.
Fatti
- Ammissione
-
La formazione si svolge direttamente in azienda. Quindi, i requisiti variano. Di norma, è richiesto quanto segue:
Una formazione professionale di base completa nel campo della chimica, ad esempio come tecnico/a di laboratorio EFZ specializzato/a in chimica, farmacista EFZ o tecnologo/a alimentare EFZ, età tra i 25 e 30 anni. - Formazione
- Le aziende di solito formano i dipendenti della propria azienda. La formazione si svolge all'interno dell'azienda, di solito durante il lavoro. La durata è di circa 3 anni. Come esame finale è richiesta una tesi di diploma.
- Aspetti positivi
- I flavoristi si affidano interamente ai sensi del gusto e dell'olfatto. Si tratta di un mondo a sé stante in cui i professionisti possono emergere come specialisti e, se va bene, trovare grandi soddisfazioni in questa professione.
- Aspetti negativi
- Le serie sperimentali possono essere molto lunghe se non si ottiene il risultato desiderato. Può anche diventare monotono se si trovano sapori simili uno dopo l'altro.
- Buono a sapersi
- I flavoristi e le flavoriste trascorrono la maggior parte del tempo in laboratorio. Poiché la Svizzera non offre una formazione regolamentata, è previsto uno scambio con aziende estere, che consente anche di svolgere incarichi pratici in aziende partner o di proseguire la formazione nel settore dei profumi e dei cosmetici.
TOP 10 richiesto
Percorsi di carriera: Flavorista
In Svizzera ci sono solo circa 40 posti di lavoro ed è raro cambiare posto di lavoro.
Responsabile del dipartimento
Specializzazione in alcuni gruppi di aromi o nell'assistenza ai clienti
Flavorista
Attestato come laboratorista AFC – Chimica o droghiere/a AFC vantaggioso (vedi ammissione)