Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC
preparare, impiattare, consigliare, ordinare, presentare, controllare
settori professionali
Industria alberghiera e ristorazione
formazione
Professioni con AFC
Salari
CHF 1020
Che cosa fa un/una impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC?
Gli impiegati e le impiegate di gastronomia standardizzata lavorano presso grosse aziende che gestiscono catene di ristoranti o mense. Il posto di lavoro può situarsi in ristoranti ubicati nei grandi centri commerciali, in aree di ristoro autostradali, in aeroporti, in ristoranti aziendali o in punti di ristoro take-away.
Gli impiegati in gastronomia standardizzata offrono cibi e bevande esposti in teche o vetrine, prestano consulenza alla clientela e preparano le pietanze in presenza del cliente. Dietro le quinte si occupano delle ordinazioni e controllano gli alimenti e le bevande consegnate dai fornitori. Allestiscono pure i piani con i turni di lavoro dei collaboratori, istruiscono i nuovi colleghi e collaboratori e svolgono diversi lavori amministrativi.
La gastronomia standardizzata rappresenta l’ideale collegamento tra mondo del lavoro commerciale e gastronomico. I professionisti che dispongono di una formazione di base in questo ramo possono assumere in breve tempo compiti di responsabilità nel settore.
Cosa e per cosa?
- Affinché i clienti possano constatare quanto è fresco il cibo, l’impiegato di gastronomia standardizzata lo prepara davanti ai loro occhi, lo dispone e lo presenta in modo appetitoso.
- Affinché il cibo sia presentato ogni giorno nello stesso modo attraente e il cliente possa apprezzare il concetto di gastronoma, l’impiegata di gastronomia standardizzata lavora secondo un piano predefinito.
- Affinché le nuove collaboratrici e i nuovi collaboratori sappiano quali sono i loro compiti, l’impiegato di gastronomia standardizzata li introduce nel loro settore di lavoro e allestisce gli orari dei turni, in modo che ognuno sappia quando deve recarsi al lavoro.
- Affinché vi siano sempre sufficienti alimenti per la preparazione, l’impiegata di gastronomia standardizzata li acquista, li immagazzina e ne verifica la qualità e la freschezza.
- Affinché i clienti del ristorante si sentano ben serviti e a proprio agio, l’impiegato di gastronomia standardizzata li consiglia sulla scelta e la composizione di cibi e bevande.
Fatti
Aspetti positivi
Le impiegate e gli impiegati di gastronomia standardizzata incontrano ogni giorno diverse persone, anche straniere. Il vivo contatto in team è tonificante: questa professione non è perciò mai noiosa.
Aspetti negativi
Le impiegate e gli impiegati di gastronomia standardizzata devono mantenere la calma anche in situazioni frenetiche. Inoltre, il lavoro a turni non è adatto a tutti.
Ammissione & Formazione
Assolvimento della scolarità obbligatoria. La conoscenza della lingua tedesca e/o dell’inglese rappresentano un aspetto preferenziale.
Tirocinio della durata di 3 anni.
Per i giovani maggiormente orientati verso le attività pratiche è possibile seguire la formazione di addetto/a di gastronomia standardizzata CFP della durata di 2 anni. Una descrizione individuale è disponibile sul sito www.gateway.one/formazioni.
Skills
TOP 10 richiesto
Skills
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Fatti
Buono a sapersi & Percorsi di carriera
Poiché le strutture organizzative uniformate e unificate sono l’obiettivo della gastronomia standardizzata, c’è poco spazio per la creatività. Il lavoro è tuttavia appagante, dal momento che questi professionisti contribuiscono in modo determinante affinché in ogni esercizio venga offerta la stessa gamma di prodotti.
Corsi di formazione continua offerti da associazioni professionali, istituti tecnici e professionali e istituti tecnici superiori. Avanzamento: caposquadra, direttore/trice delle operazioni, business manager, proprietario/a dell'azienda.
- Ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP (Bachelor)
- Albergatore/trice-ristoratore/trice SSS (diploma federale)
- Capo della ristorazione collettiva EPS, esercente albergatore/trice EPS (diploma federale)
- Responsabile della ristorazione APF, esercente albergatore/trice APF (attestato professionale federale)
- Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC
- Addetto/a di gastronomia standardizzata CFP o scuola elementare completata