Ispettore/trice delle derrate alimentari

controllare, monitorare, esaminare, documentare, lamentarsi

settori professionali

Alimentazione

formazione

Formazione continua

Cosa e per cosa?

  • Affinché sia garantito che un ristorante rispetti tutte le norme igieniche, l'ispettore delle derrate alimentari segue il commento di una mancanza di pulizia da parte di un ospite.
  • Affinché sia evitato che una macelleria non venga avvertita e presti attenzione solo alle norme igieniche a causa dell'inconveniente, l'ispettrice delle derrate alimentari effettua la sua visita senza preavviso.
  • Affinché sia garantito che il contenuto degli alimenti di un supermercato sia fresco, l'ispettore delle derrate alimentari effettua controlli a campione, controlla le quantità e le date di scadenza sulla confezione per verificarne l'esattezza.
  • Affinché sia garantito che le pietanze che vengono inviate da una grande cucina ai clienti tramite corriere siano fresche e confezionate in modo pulito, l'ispettrice delle derrate alimentari controlla le attrezzature e il materiale di imballaggio.
Fatti

Aspetti positivi

In questa professione si è molto in viaggio e sempre con la buona sensazione di prevenire malattie e intossicazioni alimentari. Certo, i reclami non sono accettati volentieri, ma in seguito si sa di aver fatto qualcosa di buono.

Aspetti negativi

Se grazie al lavoro degli ispettori e delle ispettrici delle derrate alimentari, si scopre una mancanza di igiene, tale processo potrebbe diventare penoso. Ciò vale soprattutto se gli operatori di un'azienda alimentare o di catering si dimostrano intransigenti e poco collaborativi.

Ammissione & Formazione

a) Bachelor (università) in chimica, biochimica, scienze alimentari o scienze naturali generali (con chimica o biochimica come materia d'esame) oppure

b) apprendistato professionale presso AFC nel settore alimentare (produzione, trasformazione, commercio) e

c) 5 anni di esperienza professionale o esame professionale superiore nel settore alimentare.

d) Impiego in un laboratorio cantonale.

6–8 mesi sotto la guida di un/a chimico/a cantonale.

Skills

TOP 10 richiesto

buon senso dell'olfatto, buon senso del gusto
importante
capacità di comunicare, facilità nei contatti
molto importante
capacità di imporsi
molto importante
capacità di risolvere i conflitti, nessuna allergia
importante
consapevolezza in materia di igiene, senso dell'ordine e della pulizia
molto importante
coscienziosità, senso di responsibilità
indispensabile
empatia, discrezione
indispensabile
interesse per il cibo
indispensabile
interesse per il monitoraggio e il controllo
indispensabile
senso di osservazione, comprensione rapida
importante

Skills

?

Fatti

Buono a sapersi & Percorsi di carriera

La gestione della qualità sta diventando sempre più importante in questa professione. Perciò, gli ispettori e le ispettrici delle derrate alimentari si occupano anche di migliorare l'igiene industriale nei processi produttivi o di sostenere la modifica degli impianti di produzione alimentare.

  • Corsi d'aggiornamento obbligatori (nuovi metodi d'analisi, norme giuridiche ecc.)
  • Studi post-laurea presso le scuole universitarie professionali e le università
  • Ispettore/trice delle derrate alimentari
  • Bachelor (università) in chimica o biochimica o formazione equivalente (vedi ammissione)