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Ispettore/trice delle derrate alimentari

controllare, monitorare, esaminare, documentare, lamentarsi

Ispettore/trice delle derrate alimentari
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Che cosa fa un/una ispettore/trice delle derrate alimentari?

Gli ispettori e le ispettrici delle derrate alimentari lavorano per le autorità sanitarie, i comuni o i cantoni e ispezionano ristoranti, alberghi, panetterie, caseifici, produttori di generi alimentari, grossisti, ecc. per garantire che gli alimenti siano sicuri per la salute degli ospiti e dei clienti.

Gli ispettori e le ispettrici delle derrate alimentari controllano quindi la freschezza dei prodotti e anche che non vengano messi in vendita prodotti alimentari oltre la data di scadenza stampata su di essi. Controllano anche le informazioni sui prezzi, le quantità stampate sulla merce e se contengono ciò che viene pubblicizzato.

Nelle fabbriche alimentari controllano gli standard igienici ed elaborano proposte di azioni correttive, in caso vi siano carenze nella tecnologia di produzione o nella garanzia della qualità. Gli ispettori e le ispettrici delle derrate alimentari svolgono un'attività simile a quella dei controllori e delle controllore delle derrate alimentari, con la differenza, che valutano il rispetto delle norme igieniche diversamente, perché non effettuano essi stessi test fisici e chimici.

Cosa e per cosa?

  • Affinché sia garantito che un ristorante rispetti tutte le norme igieniche, l'ispettore delle derrate alimentari segue il commento di una mancanza di pulizia da parte di un ospite.
  • Affinché sia evitato che una macelleria non venga avvertita e presti attenzione solo alle norme igieniche a causa dell'inconveniente, l'ispettrice delle derrate alimentari effettua la sua visita senza preavviso.
  • Affinché sia garantito che il contenuto degli alimenti di un supermercato sia fresco, l'ispettore delle derrate alimentari effettua controlli a campione, controlla le quantità e le date di scadenza sulla confezione per verificarne l'esattezza.
  • Affinché sia garantito che le pietanze che vengono inviate da una grande cucina ai clienti tramite corriere siano fresche e confezionate in modo pulito, l'ispettrice delle derrate alimentari controlla le attrezzature e il materiale di imballaggio.

Fatti

Ammissione
a) Studio universitario o SUP nel ramo della tecnologia delle derrate alimentari, chimica, biochimica o altro campo delle scienze naturali o

b) diploma di tecnico di laboratorio in scienze naturali, di droghiere/a EPS o assolvimento di un tirocinio e pratica professionale di 5 anni in un'azienda o in un laboratorio del ramo.
Formazione
1 anno sotto la guida di un/a chimico/a cantonale.
Aspetti positivi
In questa professione si è molto in viaggio e sempre con la buona sensazione di prevenire malattie e intossicazioni alimentari. Certo, i reclami non sono accettati volentieri, ma in seguito si sa di aver fatto qualcosa di buono.
Aspetti negativi
Se grazie al lavoro degli ispettori e delle ispettrici delle derrate alimentari, si scopre una mancanza di igiene, tale processo potrebbe diventare penoso. Ciò vale soprattutto se gli operatori di un'azienda alimentare o di catering si dimostrano intransigenti e poco collaborativi.
Buono a sapersi
La gestione della qualità sta diventando sempre più importante in questa professione. Perciò, gli ispettori e le ispettrici delle derrate alimentari si occupano anche di migliorare l'igiene industriale nei processi produttivi o di sostenere la modifica degli impianti di produzione alimentare.

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Percorsi di carriera: Ispettore/trice delle derrate alimentari

Corsi d'aggiornamento obbligatori (nuovi metodi d'analisi, norme giuridiche ecc.)

Studi post-laurea presso le scuole universitarie professionali e le università

Ispettore/trice delle derrate alimentari

Diploma di una scuola universitaria professionnale o di un'università o titolo equivalente (vedi ammissione)

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