Macellaio/a-salumiere/a CFP

smontare, preparare, fare salsicce, condire, affumicare, preparare, consigliare

settori professionali

Alimentazione

formazione

Professioni con CFP

Salari

da CHF 900

Fatti

Assolvimento della scolarità obbligatoria.

Formazione professionale di base della durata di 2 anni. Frequenza della scuola professionale artigianale-industriale (SPAI) per 1 giorno alla settimana e dei corsi interaziendali che completano la formazione pratica in azienda e quella scolastica impartita a scuola.

Coloro che forniscono buone prestazioni, possono iscriversi successivamente al secondo anno della formazione di base come macellaio/a-salumiere/a AFC. Le attività sono simili; la professione è tuttavia più impegnativa e le materie più difficili. Anche la responsabilità è maggiore. Una descrizione individuale è disponibile sul sito www.gateway.one/formazioni.

Veri e propri professionisti nel loro campo, le macellaie-salumiere e i macellai-salumieri conoscono perfettamente i prodotti che trattano. Nell’indirizzo professionale Preparazione e vendita possono, per esempio, rivelare preziosi consigli su come cucinare tenere e appetitose bistecche da tagli secondari.

L’igiene e la pulizia sono d’obbligo nel lavoro delle macellaie-salumiere e dei macellai-salumieri. Per evitare che si diffondano dei batteri, essi devono pulire meticolosamente ogni giorno la postazione di lavoro, gli apparecchi e gli strumenti e indossare grembiuli, guanti di gomma e retine per capelli quando lavorano la carne.

Le macellaie-salumiere e i macellai-salumieri lavorano nei negozi alimentari specializzati in carne, nelle aziende commerciali o industriali di lavorazione della carne o presso i grandi distributori. Mentre gli specialisti con orientamento in Produzione e trasformazione solitamente iniziano a lavorare presto la mattina, l’orario di lavoro degli specialisti con orientamento in Preparazione e vendita dipende dagli orari di apertura dei negozi.

  • 1. anno di apprendistato: CHF 900
  • 2. anno di apprendistato: CHF 1100

Possono esserci differenze a seconda del cantone o della regione.

Corsi di perfezionamento presso la Scuola svizzera dei macellai-salumieri a Spiez. La professione è anche la base per le industrie correlate, come i cuochi, la tecnologia alimentare o la consulenza nutrizionale. Avanzamento: caporeparto, capo/a filiale, direttore aziendale, proprietario di macelleria.

  • Ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP (Bachelor)
  • Tecnico/a alimentarista SSS (diploma federale)
  • Maestro/a macellaio/a-salumiere/a EPS, tecnico/a alimentarista EPS (diploma federale)
  • Capo/a d'azienda economia carnea APF, tecnico/a alimentarista APF (attestato professionale federale)
  • Salagione, affumicatura, fabbricazione di salsicce, gastronomia, traiteur, capo/a acquisti, capo/a vendita, gerente di reparto o di succursale, macellaio/a d’albergo o bastimento, ecc. (specializzazioni)
  • Macellaio/a-salumiere/a AFC (entrata al 2° anno)
  • Macellaio/a-salumiere/a CFP
  • Scuola elementare completata
Skills

TOP 10 richiesto

abilità commerciale, talento organizzativo
importante
buon senso del gusto
molto importante
consapevolezza della qualità, consapevolezza in materia di igiene
indispensabile
costituzione robusta
importante
destrezza manuale
indispensabile
interesse per il cibo
indispensabile
interesse per il contatto con la clientela, capacità di lavorare in gruppo
indispensabile
interesse per la cucina, creatività
molto importante
senso di responsibilità
molto importante
senso estetico
importante

Skills

?