Maestro/a casaro/a e lattaio/a EPS
dirigere, guidare, preparare, aggiungere, comandare, monitorare, esaminare, pulire
settori professionali
Alimentazione
formazione
Formazione continua
Informazioni brevi
Che cosa fa un/una maestro/a casaro/a e lattaio/a EPS?
Nel loro ruolo di responsabili, tecnologi e le tecnologhe dell’industria lattiera con diploma federale (EPS), anche chiamati maestri/e casari/e o maestri/e lattiero-caseari/e, si assumono compiti impegnativi in aziende commerciali e industriali di lavorazione del latte.
Come liberi professionisti o in una posizione dirigenziale in uno dei 500 caseifici della svizzera, i tecnologi e le tecnologhe dell’industria lattiera
sono responsabili dell'intera gamma di prodotti lattiero-caseari, dallo sviluppo di nuovi prodotti lattiero-caseari alla loro lavorazione, commercializzazione e vendita.
I tecnologi e le tecnologhe dell’industria lattiera EPS gestiscono e assumono dipendenti, calcolano i prezzi, negoziano con fornitori e partner commerciali. Inoltre, cercano nuovi processi produttivi, organizzano l’acquisto di materie prime e assicurano il buon funzionamento degli impianti di produzione. I tecnologi e le tecnologhe dell’industria lattiera in possesso di un diploma federale hanno a disposizione vari percorsi professionali.
Associazione
Partner
Cosa e per cosa?
- Affinché l'azienda disponga di materie prime sufficienti per produrre prodotti latticini interessanti, il tecnologo dell'industria lattiera EPS negozia con i fornitori e organizza l'acquisto di materie prime, additivi e materiali ausiliari, nonché di materiale di confezionamento.
- Affinché i prodotti ottenuti soddisfino gli elevati standard di qualità, la tecnologa dell'industria lattiera EPS valuta i controlli effettuati dai dipendenti, li analizza, li documenta e, se necessario, propone dei miglioramenti.
- Affinché possa mettere a punto una gamma attraente di prodotti, il tecnologo dell'industria lattiera EPS si orienta sui mercati nazionali ed esteri e segue le trattative in corso nell'ambito della politica agricola.
- Affinché possa garantire il successo a lungo termine dell'azienda, la tecnologa dell'industria lattiera EPS calcola i prezzi, esegue la contabilità finanziaria a seconda dell'attività, prepara il bilancio e il conto economico e definisce la strategia aziendale insieme alla direzione.
Fatti
All'inizio dell'esame:
a) Avere completato la formazione di tecnologo/a dell’industria lattiera APF, casaro/a APF o lattaio/a APF e
b) pratica professionale di almeno 18 mesi in un’azienda specializzata nella lavorazione del latte e
c) avere seguito con successo i moduli formativi e
d) corso per formatori professionali completato.
Circa 10 mesi di formazione continua con 1 giorno e mezzo alla settimana presso l'Istituto agrario di Posieux (FR). 10 moduli di 520 lezioni ciascuno, da fine agosto a metà giugno dell'anno successivo.
Oppure circa 12 settimane di formazione a tempo pieno presso l'Istituto tecnico superiore 2, nel Centro di formazione lattiero-casearia di Sursee. 10 moduli di 520 lezioni, ciascuno da metà novembre a metà marzo.
Nota: I costi del corso sono parzialmente coperti dalla Confederazione.
I diplomati di un esame professionale federale superiore possono richiedere un sussidio al governo federale, in base al quale il 50% delle tasse del corso (massimo 10'500.-) e altri 4'000.- (se l’azienda è membro) sono rimborsati dal fondo per la formazione continua.
I tecnologi e le tecnologhe dell'industria lattiera EPS sono esperti nel loro campo e di solito gestiscono un'azienda, ad esempio un caseificio. Il mercato del lavoro offre una buona selezione di posti di lavoro per questi manager.
L'aspetto negativo della professione di tecnologo/a dell'industria lattiera EPS è il lavoro quotidiano a turni, il rumore delle attrezzature e, a seconda dell'azienda, il caldo e il lavoro fisico pesante.
I tecnologi e le tecnologhe dell'industria lattiera EPS lavorano a livello dirigenziale medio e superiore nel commercio e nell'industria della lavorazione del latte in Svizzera e all'estero, nella gestione degli stabilimenti e della produzione nell'industria alimentare, nelle organizzazioni lattiero-casearie, nel commercio o nelle vendite.
Avanzamento: Capo/a reparto, responsabile di azienda, direttore/trice, acquisitore, risp. imperenditore/trice dell’industria lattiera, responsabile della qualità, consulente caseario/a, acquisitore/trice di formaggi. Perfezionamento nel campo della gestione aziendale o della vendita al dettaglio presso lo Schweizer Institut für Unternehmerschulung SIU a Berna o presso altre scuole per quadri aziendali.
- Master of Science (SPF) in scienze dell'alimentazione
- Ingegnere/a SUP in economia lattiera, ingegnere/a SUP in tecnologia alimentare, ingegnere/a SUP in biotecnologia (Bachelor)
- Tecnico/a SSS tecnologia alimentare (diploma federale)
- Maestro/a casaro/a e lattaio/a EPS
- Tecnico/a dell'industria del latte APF o titolo equivalente (vedi ammissione)
Skills
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