Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP

mescolare, impastare, decorare, tagliare, preparare, riempire, cuocere

settori professionali

Alimentazione

formazione

Professioni con CFP

Salari

da CHF 800

Fatti

Assolvimento della scolarità obbligatoria.

Formazione professionale di base di 2 anni in una panetteria-pasticceria-confetteria. La formazione pratica richiede la produzione di 5 prodotti scelti tra 10 gruppi di prodotti. Frequenza della scuola professionale artigianale-industriale (SPAI) per un giorno alla settimana e dei corsi interaziendali che completano la formazione pratica in azienda e quella scolastica impartita alla SPAI.

Coloro che forniscono buone prestazioni, possono iscriversi successivamente al secondo anno della formazione di base come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC. Le attività sono simili; la professione è tuttavia più impegnativa e le materie più difficili. Anche la responsabilità è maggiore. Una descrizione individuale è disponibile sul sito www.gateway.one/formazioni.

I panettieri-pasticcieri-confettieri e le panettiere-confettiere-pasticciere hanno una vasta gamma di possibili posti di lavoro: in panetterie-confezionatrici convenzionali e in aziende di produzione industriale nel settore della panificazione e della pasticceria, ma anche in case, ospedali o aziende alberghiere e di ristorazione.

L'inizio dei lavori varia e dipende dalle dimensioni e dall'assortimento dell'azienda. In molte aziende, tuttavia, il lavoro inizia nel cuore della notte. Il lavoro non è adatto ai "dormiglioni".

I professionisti hanno a che fare con il cibo crudo ogni giorno. Pertanto, devono prestare molta attenzione all'igiene e alla pulizia. Ciò include il regolare lavaggio delle mani e la pulizia di tutte le attrezzature dopo il lavoro.

  • 1. anno di apprendistato: CHF 800
  • 2. anno di apprendistato: CHF 900

Possono esserci differenze a seconda del cantone o della regione.

Corsi di perfezionamento presso centri professionali dell'associazione professionale. Avanzamento: mettersi in proprio, gestire un tea-room (corso di esercente), tecnico di produzione, attività nel settore della produzione della cioccolata, dei dolciumi, dei gelati.

  • Ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP (Bachelor)
  • Tecnico/a alimentarista SSS (diploma federale)
  • Dirigente del settore panetteria-pasticceria-confetteria EPS (diploma federale)
  • Capo/a panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a APF, specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria APF
  • Formazione complementare di 1 anno per conseguire l'AFC nell'altra opzione; cuoco/a AFC (2 anni)
  • Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC (entrata al secondo anno di formazione)
  • Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP
  • Scuola elementare completata
Skills

TOP 10 richiesto

abilità commerciale, talento organizzativo
molto importante
buon senso dell'olfatto, buon senso del gusto
indispensabile
capacità di lavorare in gruppo
molto importante
destrezza manuale
indispensabile
disponibilità a lavorare in orari irregolari
importante
fantasia, senso del colore, senso della forma
indispensabile
fitness e forza, costituzione robusta
molto importante
interesse per il cibo
importante
nessuna allergia, consapevolezza in materia di igiene
indispensabile
talento per il disegno
importante

Skills

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