Attestato professionale federale
Responsabile del settore alberghiero-economia domestica APF
dirigere, organizzare, nutrire, servire, pulire, preparare
Che cosa fa un/una responsabile del settore alberghiero-economia domestica APF?
In tutte le istituzioni in cui le persone vivono insieme per un periodo di tempo più o meno lungo, i/le responsabili del settore alberghiero-economia domestica hanno come compito il buon funzionamento di tutti i lavori in ogni reparto. Generalmente si tratta di grandi imprese gastronomiche, alberghi, centri di congressi, ospedali, case di riposo o centri di cura.
Le/I responsabili del settore alberghiero-economia domestica si assicurano che gli ospiti, i clienti, i residenti o i pazienti ricevano alloggio e pasti, che tutto sia pulito e che siano sempre disponibili biancheria e stoviglie pulite.
I/Le professionisti/e e i talenti organizzativi dirigono i collaboratori, formano gli apprendisti e pianificano la ripartizione dei lavori. Assumono anche compiti di gestione aziendale, amministrano le scorte alimentari e i prodotti di pulizia, ordinano prodotti nuovi e monitorano il loro utilizzo, per poter riordinarli se necessario.
Cosa e per cosa?
- Affinché il responsabile del settore alberghiero-economia domestica possa garantire una fornitura di biancheria pulita in una clinica privata, pianifica l'impiego dei collaboratori e riordina i detersivi.
- Affinché la responsabile del settore alberghiero-economia domestica possa assumere apprendisti nuovi e adatti, si informa sulle più moderne procedure di reclutamento.
- Affinché non ci siano sprechi inutili, il responsabile del settore alberghiero-economia domestica si consulta con il capocuoco e discute sulla quantità di merce necessaria.
- Affinché la responsabile del settore alberghiero-economia domestica sia in grado di ordinare lenzuola sostenibili in una casa di cura, si informa presso vari fornitori e confronta le loro offerte.
Fatti
- Ammissione
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All'inizio dell'esame:
a) Tirocinio con AFC nel campo dell' economia domestica e 3 anni di esperienza professionale in economia domestica, di cui 1 anno in funzione dirigente oppure
b) tirocinio con AFC in un’altra professione e 4 anni di esperienza professionale in economia domestica, di cui 1 anno in funzione dirigente oppure
c) esame professionale (APF) di contadina/ responsabile d'economia domestica rurale o di governante d'economia domestica e 1 anno di pratica professionale nell’economia domestica collettiva, di cui 1 anno in funzione dirigente oppure
d) 8 anni di pratica professionale in economia domestica e
e) certificati di fine modulo o dichiarazioni di equipollenza. - Formazione
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1½ anni corsi preparatori parallelamente al lavoro: scuole a Baldegg, Berna e Zurigo.
Nota: I costi del corso sono parzialmente coperti dalla Confederazione. I diplomati di un attestato professionale federale possono richiedere un sussidio al governo federale, in base al quale il 50% delle tasse del corso (massimo 9'500.-) e altri 4'000.- (se l’azienda è membro) sono rimborsati dal fondo per la formazione continua. - Aspetti positivi
- Come responsabile nel settore alberghiero-economia domestica si tiene le fila. È una bella sensazione sapere di occupare una posizione importante e di essere necessari ogni giorno.
- Aspetti negativi
- A volte succede che gli ospiti non sono soddisfatti, la merce non viene consegnata. ci sono colli di bottiglia o che i collaboratori sono assenti. In quei momenti bisogna essere flessibili e sapere improvvisare.
- Buono a sapersi
- Come già suggerisce il nome, in questa professione ci si può specializzare in un determinato settore sia alberghiero che economia. Chi preferisce lavorare in diversi settori, piuttosto sceglie di assumersi lavori in diversi reparti in un'azienda più piccola.
TOP 10 richiesto
Percorsi di carriera: Responsabile del settore alberghiero-economia domestica APF
Avanzamento: Responsabilità parziale in hotel e ristoranti.
Economista aziendale Facility Management SUP (Bachelor)
Responsabile di facility management SSS (diploma federale)
Capo del settore alberghiero-economia domestica EPS, dirigente in facility management e manutenzione EPS, capo della ristorazione collettiva EPS (diploma federale)
Responsabile del settore alberghiero-economia domestica APF
CFP o AFC in economia domestica o titolo equivalente (vedi ammissione)