Tecnico/a della birrificazione e delle bevande AFC
calcolare, coordinare, organizzare, monitorare, servire, controllare
settori professionali
Alimentazione
formazione
Professioni con AFC
Informazioni brevi
Che cosa fa un/una tecnico/a della birrificazione e delle bevande AFC?
Le bevande rinfrescanti non sono popolari solo in estate, ma sono i diversi sapori che fanno la differenza, e di questi ce ne sono tantissimi.
Per la composizione ideale, i tecnici e le tecniche della birrificazione e delle bevande prendono diverse materie prime e le trasformano in tipologie di birra e altre bevande di alta qualità. In questo processo controllano la quantità e le condizioni degli additivi, degli eccipienti e degli aromi, eseguono test sensoriali, microbiologici o fisici, se necessario. Pesano, porzionano, mescolano e conservano vari leganti naturali e sintetici, esaltatori di sapidità, coloranti, aromi e vitamine. Per la produzione e la il rispetto dei requisiti di qualità utilizzano macchinari e sistemi manualmente o controllano i processi in modo digitale. In ogni fase della produzione tengono conto dei requisiti di qualità e dell’igiene, ma anche quelli sulla sicurezza sul lavoro e sulla tutela dell’ambiente. La loro conoscenza nella tecnologia delle bevande e la loro comprensione dei processi permette loro di progettare processi di produzione in modo efficiente e sicuro e di ottimizzarli.
I tecnici e le tecnici della birrificazione e delle bevande garantiscono una qualità costante e impeccabile fino al confezionamento dei prodotti finiti.
Associazione
Partner
Cosa e per cosa?
- Affinché i negozi possano offrire ai loro clienti bevande e birre buone, salutari e che seguono le tendenze, il tecnico della birrificazione e delle bevande sviluppa nuove ricette.
- Affinché la tecnica della birrificazione e delle bevande possa restituire le materie prime che le sono state consegnate in caso non corrispondano ai requisiti di qualità, analizza i campioni in laboratorio.
- Affinché il tecnico della birrificazione e delle bevande possa calcolare e preparare correttamente le quantità necessarie di aromi e additivi, segue esattamente le istruzioni per la composizione e per l’uso.
- Affinché le birre siano imbottigliate correttamente e ben sigillate e che la data di scadenza sia stampata giusta, la tecnica della birrificazione e delle bevande controlla le quantità e le confezioni.
Fatti
Assolvimento della scolarità obbligatoria.
3 anni di tirocinio e frequenza dei corsi alla scuola professionale. Indirizzi di approfondimento: birra e bevande.
I tecnici e le tecniche della birrificazione e delle bevande controllano spesso enormi linee di produzione e sono sempre in prima linea quando una nuova bevanda viene lanciata sul mercato. A seconda delle preferenze personali possono specializzarsi nelle loro bevande preferite nelle due aree principali.
I grandi centri di produzione possono essere rumorosi e, a seconda dell'azienda, può essere richiesto il lavoro a turni. I piccoli produttori di bevande non sempre dispongono delle attrezzature tecniche più moderne. La lavorazione quotidiana delle bevande alcoliche richiede una certa maturità da parte dei professionisti.
Oggi non sono solo i processi produttivi a essere altamente moderni e tecnologicamente avanzati. Esistono anche intere linee di confezionamento per la consegna pratica, sicura ed esteticamente gradevole delle bevande. Il lavoro ha quindi meno a che fare con il lavoro fisico e più con il coordinamento, il controllo e la garanzia dei requisiti di qualità e igiene.
- Ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP, ingegnere/a in tecnologie del vivente SUP, ingegnere/a in viticoltura e enologia SUP (Bachelor)
- Tecnico/a alimentarista SSS (diploma federale)
- Tecnico/a alimentarista EPS (diploma federale)
- Tecnico/a alimentarista APF (attestato professionale federale)
- Tecnico/a della birrificazione e delle bevande AFC
- Addetto/a alimentarista CFP oppure scuola elementare completata
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