Tecnologo/a del latte AFC

Che cosa fa un/una tecnologo/a del latte AFC?

II latte è un prodotto naturale che deperisce rapidamente. I tecnologi e le tecnologhe del latte trasformano il latte in diversi raffinati latticini e in beni alimentari conservabili come joghurt, gelati, mousse al cioccolato, formaggi di svariati tipi, raclette, fondue, ecc. La genuinità e la naturalezza dei prodotti rappresentano un obiettivo primario della produzione ed è per questa ragione che la qualità degli stessi è rinomata in tutto il mondo.

I tecnologi e le tecnologhe del latte prendono in consegna il latte crudo, lo analizzano e adoperano gli impianti di produzione. Producono formaggi freschi e formaggi a pasta dura, semidura o molle. Per fare ciò, riscaldano il latte e vi aggiungono il caglio e le colture batteriche provocandone la coagulazione. Il prodotto lavorato viene costantemente esaminato e le varie fasi vengono protocollate.

Quando la materia di base è pronta, i tecnologi e le tecnologhe del latte la trasformano in sottoprodotti. Essi si avvalgono di impianti di produzione automatizzati e si occupano anche della loro gestione e manutenzione. Al computer sorvegliano le fasi produttive, intervenendo in caso di necessità, e attuano tutte le misure volte a garantire l'igiene e la qualità dei prodotti. In aziende più piccole, si occupano anche della consulenza alla clientela e della vendita dei diversi prodotti.