© Tatjana Schnalzger

Viticoltore/trice AFC

curare, proteggere, produrre, tagliare, torchiare, riempire

settori professionali

Natura

formazione

Professioni con AFC

Salari

CHF 1100

Cosa e per cosa?

  • Affinché le viti crescano senza problemi, il viticoltore le taglia, le lega, le annaffia e le concima frequentemente.
  • Affinché il vino si possa sviluppare, la viticoltrice schiaccia e torchia l’uva. Travasa il succo in cisterne per la fermentazione e controlla la temperatura e la durata della fermentazione.
  • Affinché l’uva non marcisca al vitigno, il viticoltore sceglie il miglior momento per la raccolta e coglie l’uva con l’aiuto di assistenti.
  • Affinché la pioggia non porti via il suolo e che la fecondità del suolo sia migliorata, la viticoltrice crea spazi verdi nella vigna o la copre di paglia e corteccia.
  • Affinché il vino abbia un gusto forte, il viticoltore lo lascia maturare in botte per diversi anni.
  • Affinché i clienti sappiano qual è il gusto del vino, la viticoltrice distribuisce degli assaggi e sa dare dei consigli su quale tipo sia più adatto a quale piatto.
Fatti

Aspetti positivi

Un bicchiere di vino è perfetto per i buongustai. I viticoltori e le viticoltrici sono i professionisti della vinificazione e hanno ampie conoscenze di vitigni, della raccolta dell’uva e dell’innesto.

Aspetti negativi

I viticoltori e le viticoltrici lavorano prevalentemente all’aperto, come ad esempio nelle vigne. Lì, sono esposti al vento e alle condizioni meteorologiche e il lavoro mette spesso a dura prova il corpo, dato che spesso si lavora in una posizione chinata. Durante l’alta stagione in autunno, le giornate lavorative sono lunghe.

Ammissione & Formazione

Assolvimento della scolarità obbligatoria.

Formazione professionale di base di 3 anni presso un’azienda viticola.
Frequenza della scuola agraria cantonale di Mezzana (corsi a blocco). Durante il periodo di formazione, è previsto anche un periodo di pratica di 6 mesi nel settore della vinificazione. Per chi segue una formazione in un cantone fuori dal Ticino, i corsi si tengono presso le scuole di Changins (VS) o di Wädenswil (ZH).

Per i giovani maggiormente orientati per le attività pratiche è possibile seguire la formazione di addetto/a alle attività agricole CFP della durata di 2 anni.

Questa professione è in fase di revisione. È previsto di unire le professioni di cantiniere/a AFC e viticoltore/trice AFC per creare la professione di vitivinicoltore/-trice AFC con gli indirizzi professionali Vigna e Cantina. Informazioni sullo stato attuale sul sito www.gateway.one/formazioni.

Skills

TOP 10 richiesto

abilità manuale
importante
buon senso del gusto, buon senso dell'olfatto
importante
buona salute, costituzione robusta
molto importante
competenze tecniche, interesse per le attrezzature e le macchine motorizzate
importante
fitness e forza
indispensabile
interesse per il cibo
indispensabile
interesse per la natura, interesse per le piante
indispensabile
perspicacia critica e giudizio critico
molto importante
resistenza alle intemperie
indispensabile
senso di osservazione
molto importante

Skills

?

Fatti

Buono a sapersi & Percorsi di carriera

I viticoltori e le viticoltrici sono impiegati presso aziende per la vinificazione o hanno un’impresa in proprio. Prima lavorano nelle vigne e dopo continuano la lavorazione dell’uva in grotti, capannoni industriali e locali di vendita. Molti professionisti lavorano all’estero.

Corsi di perfezionamento o specializzazione presso la scuola agraria cantonale di Mezzana o presso la scuola specializzata di viticoltura ed enologia di Changins. Avanzamento: Direttore/trice d’azienda (dopo ulteriore formazione).

  • Ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP, ingegnere/a agronomo/a SUP, ingegnere/a in viticoltura e enologia SUP (Bachelor)
  • Tecnico/a SSS tecnologia alimentare, tecnico/a SSS in agronomia, tecnico/a vitivinicolo/a SSS (diploma federale)
  • Maestro/a cantiniere/a EPS, maestro/a viticoltore/trice EPS (diploma federale)
  • Responsabile di azienda cantiniera APF, responsabile di azienda viticola APF (attestato professionale federale)
  • Cantiniere/a AFC, frutticoltore/trice AFC (tirocinio supplementare di 1 anno)
  • Viticoltore/trice AFC
  • Addetto/a alle attività agricole CFP o scuola elementare completata