Addetto/a di cucina CFP
sventrare, lardellare, friggere, brasare, impanare, cucinare, gratinare
settori professionali
Industria alberghiera e ristorazione
formazione
Professioni con CFP
Salari
da CHF 1020
Informazioni brevi
Che cosa fa un/una addetto/a di cucina CFP?
La gastronomia ha sempre bisogno di persone che lavorino con impegno, non solo nell'area di servizio intorno agli ospiti. Le persone che aiutano sono necessarie anche dietro le quinte, dove nascono il buon cibo e le buone bevande.
Gli addetti e le addette di cucina lavorano a stretto contatto con il cuoco e la cuoca, in ristoranti, alberghi, mense, istituti o ospedali. Preparano gli ingredienti per i diversi pasti. A seconda dell’azienda in cui lavorano, assumono diversi compiti di preparazione delle pietanze. Per la cucina fredda preparano ad esempio insalate, antipasti, contorni, piatti estivi o svariati dessert. Per la cucina calda preparano minestre, paste, riso, patate, verdure, salse, carne, volatili o pesce, ecc. Durante gli orari dei pasti, in cucina c’è fermento: tutto dev’essere preparato celermente in modo che i clienti possano trovarsi tempestivamente sulla tavola quanto hanno ordinato. Gli addetti e le addette di cucina eseguono le disposizioni dello chef in modo rapido e autonomo.
Provvedono a tenere in ordine la cucina, puliscono le macchine, le apparecchiature, i coltelli, i taglieri e gli altri utensili. Conservano con metodi appropriati e differenziati i vari generi alimentari.
In breve
Affinché i clienti possano assaporare piatti freschi, saporiti e serviti nei tempi giusti, gli/le addetti/e di cucina preparano i pasti e assistono il personale di servizio. Lavorano secondo le istruzioni e aiutano la squadra.
Cosa e per cosa?
- Affinché il pasto arrivi rapidamente ai tavoli dei clienti, l’addetto di cucina lavora secondo le direttive del cuoco o della capocuoca nel team di cucina. Prepara gli ingredienti per diversi pasti e produce semplici piatti caldi e freddi.
- Affinché i clienti possano portare a casa un menù completo, l’addetta di cucina prepara per loro un piatto pronto.
- Affinché “anche l’occhio abbia la sua parte”, l’addetto di cucina prepara i piatti e guarnisce i pasti con gli ingredienti adeguati.
- Affinché la cucina sia sempre pulita e igienica, l’addetta di cucina pulisce i coltelli, i taglieri, le padelle, i diversi utensili e, dopo aver cucinato, mette tutto in ordine.
Fatti
Ton avenir, notre préoccupation : Tu dois le savoir avant.
Assolvimento della scolarità obbligatoria.
Titolo ricevuto: Certificato federale di formazione pratica
Tirocinio della durata di 2 anni in un ristorante, albergo, in una mensa o in un istituto sociosanitario.
Coloro che forniscono buone prestazioni, possono iscriversi successivamente al secondo anno della formazione di base come cuoco/a AFC. Le attività sono simili; la professione è tuttavia più impegnativa e le materie più difficili. Anche la responsabilità è maggiore. Una descrizione individuale è disponibile sul sito www.gateway.one/formazioni.
Chi non li ama, i pasti preparati deliziosamente? Gli addetti e le addette di cucina aiutano a prepararli, per la gioia delle “bocche affamate”. Gli addetti e le addette di cucina motivati hanno buone possibilità di trovare un posto di lavoro dopo la formazione.
Di solito, gli addetti e le addette di cucina hanno orari di lavoro irregolari. Lavorano anche di sera, nei fine settimana e durante i giorni di festa. Nelle ore di pranzo e di cena in cucina c’è grande movimento. In quei momenti, i professionisti hanno bisogno di sangue freddo e talento organizzativo.
Gli addetti e le addette di cucina lavorano in ristoranti o nelle cucine di alberghi, di case di ricovero o di ospedali. Possono sfogare la creatività e preparare i pasti di ottima qualità.
- 1. anno di apprendistato: CHF 1020
- 2. anno di apprendistato: CHF 1300
Possono esserci differenze a seconda del cantone o della regione.
Offerte di formazione continua delle scuole tecniche e professionali e dell'Hotel & Gastro Union. Avanzamento: cuoco/a singolo/a, chef de partie, chef de cuisine, direttore/trice di un complesso alberghiero, esercente in proprio, ecc.
- Dietista SUP, manager del turismo SUP, ingegnere SUP in tecnologia alimentare (Bachelor)
- Capo cuoco/a EPS, capo di produzione EPS, responsabile della ristorazione collettiva EPS, esercente di ristorante EPS (Professional Master)
- Capocuoco APF, cuoco/a d'ospedale APF, cuoco/a d'istituto sanitario e della ristorazione collettiva APF, cuoco/a della gastronomia APF, cuoco/a dietetica APF, esercente albergatore/trice APF; albergatore/trice-ristoratore/trice SSS (Professional Bachelor)
- Cuoco/a CFP (entrata al secondo anno di formazione)
- Addetto/a di cucina CFP
- Scuola elementare completata
Skills
Requisiti professionali
Skills
Requisiti scolastici
Questo profilo dei requisiti indica il livello minimo di rendimento scolastico che i futuri apprendisti dovrebbero raggiungere durante la scuola dell’obbligo, per poter avere successo in seguito nella formazione professionale e nell’esercizio della professione.
Cosa significa per me?