Alpigiano/a
pascolare, accudire, mungere, controllare, produrre, trasportare
settori professionali
Natura
formazione
Specializzazioni
Titolo ricevuto
Specializzazione
Informazioni brevi
Che cosa fa un/una alpigiano/a?
Gli alpigiani e le alpigiane sono pastori che durante l'estate conducono il bestiame di altri allevatori o di una cooperativa in un alpeggio e trasformano il latte in formaggio e spesso anche in burro.
Gli alpigiani e le alpigiane sono responsabili di garantire che le mucche, i bovini, le pecore e il piccolo bestiame di un'alpe superino bene l'estate. A tal fine, curano i pascoli, controllano la salute degli animali e sorvegliano attentamente la mandria. Mungono due volte al giorno e producono formaggio, burro e altri prodotti caseari, a meno che il latte non venga trasportato a valle. Per farlo, hanno bisogno di solide competenze.
I pascoli alpini in alta montagna (Alpi) possono essere utilizzati solo durante i mesi estivi, di solito solo da luglio a settembre. Nella Svizzera Tedesca, le malghe e i pascoli alpini più bassi sono chiamati "Maiensäss", perché spesso possono essere utilizzati dal mese di maggio in poi, prima che il bestiame possa essere condotto nelle regioni più alte.
Associazione
Partner
Cosa e per cosa?
- Affinché tutto fili liscio quando gli animali arrivano all'alpeggio, l'alpigiano è presente in anticipo per allestire tutto, perché una volta che gli animali sono lì, la vita quotidiana è dettata dalle esigenze della mandria e dalla lavorazione del latte.
- Affinché la mandria sia protetta al meglio, l'alpigiana ripulisce i pascoli da pietre, erbacce e cespugli e controlla regolarmente se ci sono lupi nelle vicinanze.
- Affinché la mungitura sia efficiente e veloce, l'alpigiano utilizza attrezzature tecniche come le mungitrici per facilitare il lavoro.
- Affinché l'alpigiana abbia sempre una visione d'insieme dei suoi prodotti, tiene un registro della produzione di latte delle mucche e dei prodotti ottenuti, nonché una registrazione scritta dell'intero processo di produzione.
Fatti
Ton avenir, notre préoccupation : Tu dois le savoir avant.
a) Un anno di apprendistato in un'azienda agricola con indirizzo alpino, in una scuola agraria o in un istituto agrario, oppure
b) pratica agricola in un'azienda agricola di montagna o casearia, oppure
c) pratica dell'alpeggio come pastore/a o assistente di malgaro/a.
Non esiste un programma di formazione regolamentato a livello federale. Le possibilità sono
a) un anno di pratica in una fattoria alpina
b) corsi invernali presso una scuola professionale agricola o contadina
c) pratica agricola in una fattoria di montagna o in un caseificio
d) Pratica di alpeggio come pastore/a o assistente di malgaro/a.
Diverse scuole offrono corsi di pastorizia alpina o di lavorazione del latte.
La vita quotidiana sugli alpeggi dà agli alpigiani e alpigiane la soddisfazione di vivere in prima persona il successo del loro lavoro. Lavoro, tempo libero e casa formano un'unica unità. La loro vita è vicina alla natura.
La vita quotidiana nelle Alpi è lunga e dura. Spesso inizia alle cinque del mattino e dura fino a 14 ore al giorno, sette giorni su sette. I cambiamenti della meteo o gli eventi imprevisti possono causare ulteriore stress, che deve essere gestito autonomamente.
Il salario dipende in parte dalla produzione e talvolta viene pagato anche in natura. L'alpigiano è autorizzato a tenere una parte del formaggio di montagna prodotto in alpeggio, per il proprio consumo o per la vendita. Il salario non è sufficiente a coprire le spese di vita annuali. È quindi importante trovare un altro lavoro in inverno (ad esempio, nell'allevamento di bestiame da latte, nel turismo invernale, nella silvicoltura o nell'agricoltura, ecc.)
Ulteriori corsi di formazione organizzati dall'associazione e dalle scuole.
- Proprietario/a di una alpe
- Alpigiano/a
- Un anno di apprendistato in un'azienda agricola (vedi ammissione)
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