Tecnologo/a del latte AFC
preparare, aggiungere, condurre, sorvegliare, esaminare, pulire
settori professionali
Alimentazione
formazione
Professioni con AFC
Salari
da CHF 800
Informazioni brevi
Che cosa fa un/una tecnologo/a del latte AFC?
II latte è un prodotto naturale che deperisce rapidamente. I tecnologi e le tecnologhe del latte trasformano il latte in diversi raffinati latticini e in beni alimentari conservabili come joghurt, gelati, mousse al cioccolato, formaggi di svariati tipi, raclette, fondue, ecc. La genuinità e la naturalezza dei prodotti rappresentano un obiettivo primario della produzione ed è per questa ragione che la qualità degli stessi è rinomata in tutto il mondo.
I tecnologi e le tecnologhe del latte prendono in consegna il latte crudo, lo analizzano e adoperano gli impianti di produzione. Producono formaggi freschi e formaggi a pasta dura, semidura o molle. Per fare ciò, riscaldano il latte e vi aggiungono il caglio e le colture batteriche provocandone la coagulazione. Il prodotto lavorato viene costantemente esaminato e le varie fasi vengono protocollate.
Quando la materia di base è pronta, i tecnologi e le tecnologhe del latte la trasformano in sottoprodotti. Essi si avvalgono di impianti di produzione automatizzati e si occupano anche della loro gestione e manutenzione. Al computer sorvegliano le fasi produttive, intervenendo in caso di necessità, e attuano tutte le misure volte a garantire l'igiene e la qualità dei prodotti. In aziende più piccole, si occupano anche della consulenza alla clientela e della vendita dei diversi prodotti.
In breve
Affinché il latte possa essere trasformato in formaggio, yogurt e altri prodotti, i/le tecnologi/tecnologhe del latte lo analizzano e lo perfezionano mediante processi moderni. Grazie al loro lavoro, possiamo approfittare di un prezioso apporto di proteine.
Cosa e per cosa?
- Affinché il latte si coaguli e si trasformi in formaggio, la tecnologa del latte lo riscalda in una vasca e poi aggiunge caglio e colture batteriche.
- Affinché il prodotto sia di alta qualità, il tecnologo del latte pulisce, disinfetta e sterilizza accuratamente l'impianto e le attrezzature utilizzando procedure e ausili tecnici speciali.
- Affinché i prodotti abbiano successo sul mercato, la tecnologa del latte segue le tendenze generali e ne trae ispirazione per i nuovi prodotti.
- Affinché si producano varietà di latte con diverse durate di conservazione, il tecnologo del latte utilizza vari processi, come la pastorizzazione o l'impermeabilizzazione.
- Affinché la qualità del prodotto finito sia garantita, la tecnologa del latte preleva ripetutamente dei campioni durante il processo di produzione.
- Affinché solo il latte impeccabile sia trasmesso e lavorato, il tecnologo del latte esamina in laboratorio dei campioni del latte consegnato.
Fatti
Ton avenir, notre préoccupation : Tu dois le savoir avant.
Assolvimento della scolarità obbligatoria. Test attitudinale della Società svizzera dell'industria lattiera (SSIL).
Tirocinio della durata di 3 anni in un caseificio, in una latteria o in un'azienda di produzione industriale. Ci sono cinque orientamenti. L'orientamento deve essere specificato al momento dell'iscrizione all'esame finale. Frequenza della scuola professionale artigianale-industriale (SPAI) per 1 giorno alla settimana e dei corsi interaziendali.
Addetto/a alla trasformazione lattiero-casearia CFP: formazione di base della durata di 2 anni. Una descrizione individuale è disponibile sul sito www.gateway.one/formazioni.
I tecnologi e le tecnologhe del latte saranno presto in grado di guidare una squadra. Sono responsabili di prodotti di alta qualità. L'ampia formazione di base apre una vasta gamma di settori di attività.
I tecnologi e le tecnologhe del latte a volte hanno orari irregolari nell'area di produzione. Di tanto in tanto sono in servizio presto o in ritardo e sporadicamente anche nel fine settimana.
Il lavoro quotidiano viene svolto sia meccanicamente che manualmente. Mentre la produzione di latte è in gran parte automatica, nella produzione del formaggio c'è ancora molto lavoro manuale da fare. Ciò richiede sia una spiccata comprensione tecnica che un'abilità manuale.
- 1. anno di apprendistato: CHF 800
- 2. anno di apprendistato: CHF 1000
- 3. anno di apprendistato: CHF 1300
Possono esserci differenze a seconda del cantone o della regione.
Corsi di perfezionamento proposti da scuole specializzate. Periodi di pratica professionale all'estero favoriscono lo scambio di esperienze.
- Ingegnere/a SUP in economia lattiera, ingegnere/a SUP in tecnologia alimentare, ingegnere/a SUP in biotecnologia (Bachelor)
- Maestro/a casaro/a e lattaio/a EPS, tecnico/a alimentarista EPS (Professional Master)
- Tecnico/a dell'industria del latte APF, tecnico/a alimentarista APF; t ecnico/a alimentarista SSS (Professional Bachelor)
- Specializzazione in un settore della produzione, tecnico o amministrativo (ev. formazione supplementare)
- Tecnologo/a del latte AFC
- Addetto/a alla trasformazione lattiero-casearia CFP o scuola elementare completata
Skills
Requisiti professionali
Skills
Requisiti scolastici
Questo profilo dei requisiti indica il livello minimo di rendimento scolastico che i futuri apprendisti dovrebbero raggiungere durante la scuola dell’obbligo, per poter avere successo in seguito nella formazione professionale e nell’esercizio della professione.
Cosa significa per me?