Diplôme fédéral

Maître/-esse viticulteur/trice DF

produire, planifier, diriger, gérer, organiser, analyser, commercialiser

Que fait un/une maître/-esse viticulteur/trice DF ?

Les maîtres viticulteurs et maîtresses viticultrices organisent sur leur exploitation viticole une production de haute qualité, efficace et durable. Ils gèrent leur entreprise de manière autonome, stratégique et orientée vers l'avenir. Les cadres participent parfois à des travaux pratiques, comme par exemple la taille de la vigne, mais ils se concentrent principalement sur la planification, le conseil et la direction.

Les maîtres viticulteurs et maîtresses viticultrices planifient et dirigent les travaux de viticulture et de vinification et assurent la qualité et la commercialisation de leurs produits. Ils analysent différentes techniques de culture et de production en tenant compte des aspects écologiques et des chiffres-clés de l'exploitation. Ils coordonnent les processus de travail et planifient l'utilisation saisonnière des collaborateurs et des machines. Ils ne perdent jamais de vue le budget ainsi que le cadre juridique et la politique agricole.

Comme les tendances gustatives changent constamment et que la concurrence nationale et internationale est forte, les maîtres viticulteurs et maîtresses viticultrices doivent commercialiser leurs produits de manière professionnelle et entretenir les contacts avec la clientèle. Ils le font par exemple sous forme d'entretiens de conseil ou d'actions de marketing, comme des dégustations ou des visites guidées de l'exploitation. En tant que supérieurs hiérarchiques, ils recrutent et dirigent les collaborateurs et forment en outre les apprentis.

Quoi et pourquoi?

• Afin que son exploitation viticole prospère, le maître viticulteur assume des tâches techniques et de direction dans la viticulture, la gestion de la cave et dans la commercialisation des vins.
• Afin que l'exploitation tourne rond, la maîtresse viticultrice est prête à prendre des responsabilités, à coordonner tous les travaux de la vigne au sein de l'équipe et à mettre la main à la pâte.
• Afin de pouvoir développer les directives internes à l'entreprise concernant l'exploitation et l'entretien des vignobles, le maître viticulteur consulte une œnologue.
• Afin de pouvoir entretenir et réparer les machines et les appareils, la maîtresse viticultrice se penche sur leur fonctionnement et forme ses collaborateurs.