Diploma federale

Dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria EPS

guidare, istruire, negoziare, gestire, discutere, promuovere

settori professionali

Alimentazione

formazione

Formazione continua

Fatti

All'inizio dell'esame:

a) Capo panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a APF o specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria APF (attestato professionale federale) e almeno 2 anni di esperienza pratica o

b) Bachelor in scienze o tecnologie alimentari e almeno 3 anni di esperienza pratica, nonché

c) diploma IFCAM (istituto svizzero per la formazione di capi azienda) o completamento di una formazione equivalente.

Un anno di formazione paralella alla professione.

Nota: I costi del corso sono parzialmente coperti dalla Confederazione.

I diplomati di un esame professionale federale superiore possono richiedere un sussidio al governo federale, in base al quale il 50% delle tasse del corso (massimo 10'500.-) e altri 4'000.- (se l’azienda è membro) sono rimborsati dal fondo per la formazione continua.

Il mondo dei prodotti da forno e della pasticceria è un ramo di produzione particolare. Il tema è sempre quello delle piccole prelibatezze, della pasticceria dolce e del buon pane o di altri spuntini intermedi, che i dirigenti e le dirigenti del ramo panetteria-pasticceria-confetteria rendono appetibili ai clienti.

Le posizioni manageriali comportano l'assunzione di responsabilità se qualcosa va storto. Può trattarsi del guasto di un macchinario o dell'assenza di un dipendente, ma anche di una situazione di mercato difficile che rappresenta una sfida.

I dirigenti e le dirigenti del ramo panetteria-pasticceria-confetteria organizzano il loro lavoro quotidiano in base al loro settore di attività. Come manager, possono essere responsabili commerciali della propria azienda, ma anche responsabili delle vendite o del mercato specializzato in qualità di dipendenti. La vendita di prodotti di panetteria e pasticceria è sempre molto intensa, quindi i professionisti sono sempre richiesti sul mercato del lavoro.

La scuola professionale Richemont di Lucerna offre diversi corsi di formazione continua.

  • MAS in gestione dei servizi, MAS in Business Administration
  • Ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP, economista aziendale SUP (Bachelor)
  • Tecnico/a alimentarista SSS (diploma federale)
  • Dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria EPS
  • Capo panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a APF o titolo equivalente (vedi ammissione)
Skills

TOP 10 richiesto

buon senso dell'olfatto, buon senso del gusto
indispensabile
capacità di lavorare in gruppo, capacità di comunicare
molto importante
consapevolezza in materia di igiene, senso dell'ordine e della pulizia, nessuna allergia
indispensabile
costituzione robusta, fitness e forza
molto importante
destrezza manuale
molto importante
disponibilità a lavorare in orari irregolari
importante
interesse per il cibo
importante
qualità di leadership, capacità numeriche, abilità commerciale
indispensabile
talento per il disegno
importante
talento per la concezione, senso della forma, fantasia
indispensabile

Skills

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