Diploma federale
Esercente albergatore/trice EPS
gestire, pianificare, calcolare, pubblicizzare, sviluppare, preventivare
Che cosa fa un/una esercente albergatore/trice EPS?
Che si tratti di un ristorante, di una locanda o di un hotel, di un'attività di catering o di una mensa aziendale, gli esercenti albergatori e le esercenti albergatrici sanno come muoversi quando si tratta di gestione e di successo. In quanto manager, di solito lavorano per conto proprio e quindi si assumono anche i rischi o godono del loro successo se gestiscono l'attività con competenza e sanno come attirare e fidelizzare gli ospiti.
Per raggiungere questo obiettivo, si occupano delle esigenze e dei desideri della clientela, osservano l'ambiente economico e ne traggono le misure di marketing. Sviluppano analisi di mercato e piani commerciali, tenendo conto dei fattori politici ed economici rilevanti per la loro azienda.
Gli esercenti albergatori e le esercenti albergatrici della ristorazione elaborano il menu e il piano delle bevande, guidano e incoraggiano il personale. Calcolano i prezzi, elaborano i costi di gestione e pianificano budget e finanziamenti.
Cosa e per cosa?
- Affinché il ristorante sia rivitalizzato in una zona pedonale poco frequentata, l'esercente albergatore mette in atto diverse misure pubblicitarie e affigge delle bacheche.
- Affinché l'attività di ristorazione rimanga in contatto e tutti i partecipanti diretti e indiretti possano trarne beneficio, l'esercente albergatrice e della ristorazione mantiene una rete di partner, clienti e fornitori.
- Affinché i dipendenti del ristorante servano gli ospiti in modo motivato e amichevole, l'esercente albergatore crea un'atmosfera di lavoro piacevole incoraggiandoli e lodandoli o organizzando eventi interni.
- Affinché possa accogliere e soddisfare gli ospiti stranieri nella sua pensione, l'esercente albergatrice parla diverse lingue.
Fatti
- Ammissione
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All'inizio dell'esame:
a) Esercente albergatore/trice APF con attestato federale o qualifica equivalente e
b) almeno 4 anni di esperienza professionale in una posizione dirigenziale o 2 anni come manager nel settore della ristorazione. - Formazione
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Circa 8 mesi di corsi con blocchi di seminari di 2 o 3 giorni e paralleli all'attività professionale.
Nota: I costi del corso sono parzialmente coperti dalla Confederazione. I diplomati di un esame professionale federale superiore possono richiedere un sussidio al governo federale, in base al quale il 50% delle tasse del corso (massimo 10'500.-) e altri 4'000.- (se l’azienda è membro) sono rimborsati dal fondo per la formazione continua. - Aspetti positivi
- Come manager, gli esercenti albergatori e le esercenti albergatrici hanno un ampio margine di manovra per attirare gli ospiti con idee personali e coronare di successo la loro attività di ristorazione. Avranno successo anche coloro che amano stare al passo con i tempi, interpretano correttamente le tendenze e gli sviluppi economici hanno buone capacità di gestione.
- Aspetti negativi
- Nella maggior parte dei casi, i professionisti gestiscono un'attività di ristorazione o alberghiera per conto proprio, il che comporta alcuni rischi e ha un impatto diretto sul loro portafoglio in tempi di crisi. Inoltre, non è facile licenziare i dipendenti quando l'azienda si trova in una situazione economica negativa.
- Buono a sapersi
- Le aree di lavoro nelle aziende di ristorazione sono diverse e la disponibilità ad assumere rischi varia a seconda del ruolo. Alcuni gestiscono autonomamente un'attività di ristorazione con un'offerta online, altri prendono una partecipazione in un hotel e gestiscono, ad esempio, un'area specifica. Gestiscono anche una struttura di ristorazione collettiva, come una mensa o il ristorante di una casa di riposo. Per tutti coloro che hanno ancora delle ambizioni ci sono vari corsi di formazione e perfezionamento.
TOP 10 richiesto
Percorsi di carriera: Esercente albergatore/trice EPS
Master of Advanced Studies (MAS) in gestione aziendale
Direttore/trice d'albergo SPD SSS (studi post-laurea)
Bachelor of Science (SUP) in International Hospitality Management
Esercente albergatore/trice EPS
Esercente albergatore/trice APF o titolo equivalente (vedi ammissione)