Eidg. Diplom einer höheren Fachschule
Lebensmitteltechniker/in HF
bedienen, planen, produzieren, reagieren, konfigurieren, testen, optimieren, leiten, führen
Was macht ein/e Lebensmitteltechniker/in HF?
Eine ausgewogene Ernährung ist wichtig. Die dafür benötigten Lebensmittel werden u.a. von Lebensmitteltechnikern und Lebensmitteltechnikerinnen entwickelt und produziert. Ob es sich nun um Backwaren, Fleischerzeugnisse oder Getränke handelt, sie kennen sich in der gesamten Lebensmittelpalette aus.
Als Führungspersonen in der Lebensmittelindustrie übernehmen die Techniker und Technikerinnen anspruchsvolle Aufgaben, entwickeln z.B. ein Konzept für eine erfolgreiche Unternehmensführung und setzen dieses um. Sie kümmern sich auch um das Qualitäts-, Sicherheits- und Umweltmanagement und erstellen Studien, um zu analysieren, welche Lebensmittel besonders gefragt sind. Dann tüfteln sie an neuen oder verbesserten Rezepturen. Als Leiter und Leiterinnen bestimmen sie mit, welche neu entwickelten Lebensmittel in die Grossproduktion kommen.
In der Herstellung planen die Techniker und Technikerinnen die Lebensmittelproduktion. Sie kümmern sich um die Produktionsmaschinen und Anlagen, überwachen und warten diese. Technische Störungen beheben sie versiert. Ausserdem unterstützen sie das Team bei der Qualitätskontrolle mit Hilfe von chemischen, mikrobiologischen und sensorischen Analysen.
Was und wozu?
- Damit auch Veganerinnen und Veganer, die auf den Konsum von tierischen Lebensmitteln verzichten, einen leckeren Hamburger geniessen können, entwickelt der Lebensmitteltechniker fleischlose Burger-Optionen.
- Damit die neuen Produkte günstig auf bereits erworbenem Equipment produziert werden können, erweitert die Lebensmitteltechnikerin diesmal lediglich die bestehenden Produktlinien und erfindet kein völlig neues Produkt.
- Damit auch die ausländischen Rohstoffe den Schweizer Gesetzen und Vorschriften entsprechen, achtet der Lebensmitteltechniker darauf, dass diese keine verbotenen Inhaltsstoffe enthalten und die Etikettierungen stimmen.
- Damit Lebensmittel, die rohe Eier enthalten, nicht von Salmonellen befallen werden, achtet die Lebensmitteltechnikerin penibel auf die Produktion unter sicheren und hygienischen Bedingungen.
Facts
- Zutritt
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Zutritt Grangeneuve-Posieux (dt./franz.): Berufliche Grundbildung (EFZ) in der Lebensmittelbranche oder gymnasiale Maturität bzw. Fachmaturität und 12-monatigem Praktikum in Bereich der Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausserdem Anstellung in einem Lebensmittelunternehmen.
Zutritt Strickhof (dt.): Berufliche Grundbildung als Lebensmitteltechnologe/-in EFZ und mind. 2 Jahre Berufserfahrung oder andere, branchenverwandte berufliche Grundbildung (EFZ) und mehrere Jahre Berufserfahrung in der Lebensmittelindustrie. Ausserdem Anstellung von mind. 50% Arbeitspensum in einem Lebensmittelunternehmen. - Ausbildung
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Grangeneuve-Posieux sowie auch im Strickhof: 3 Jahre berufsbegleitende Weiterbildung.
Nach zwei Jahren Berufspraxis kann der europäisch anerkannte Titel «Ingenieur/in EurEta» beantragt werden. - Sonnenseite
- Als Lebensmitteltechniker und Lebensmitteltechnikerin arbeitet man in der Herstellung von Produkten. Hier kann man kreativ sein und seine Ideen in echte Produkte umzusetzen.
- Schattenseite
- Man muss gut planen und hart arbeiten, um neue Lebensmittel zu produzieren. Neue Produkte entstehen mit dem Ziel, neue Kunden zu gewinnen, in neue geographische Märkte zu expandieren, die Gewinne zu steigern sowie die Marktanteile zu erhöhen. Die Berufsleute stehen stets unter einem gewissen Erfolgsdruck.
- Gut zu wissen
- Die Techniker und Technikerinnen arbeiten im mittleren Kader in der Produktion, der Entwicklung oder der Qualitätssicherung. Sie sind in der Rohstoffauswahl, der Lagerbewirtschaftung und in der Kundenberatung tätig. Manchmal werden sie auch als Lebensmittelinspektoren/-innen eingesetzt.
TOP 10 Anforderungen
Karrierewege als Lebensmitteltechniker/in HF
MAS in Umwelttechnik, MAS in Umweltmanagement oder MAS in Unternehmensführung; Master of Business Administration MBA (Nachdiplomstudium)
CAS in Food Quality Insight, CAS in Food Responsibility oder CAS in Food Product and Sales Management (Nachdiplomstudium); Lebensmittelinspektor/in
MSc FH in Life Sciences, Vertiefung Food & Beverage Innovation, MSc FH in Business Administration
Lebensmittelingenieur/in FH, Biotechnologe/-in FH, Önologe/-in FH, Life-Science-Technologies-Ingenieur/in FH
Berufsfachschullehrer/in
Lebensmitteltechniker/in HF
Berufliche Grundbildung (EFZ) in der Nahrungsmittelbranche oder gleichwertiger Abschluss (siehe Zutritt)