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Meunier CFC / Meunière CFC

Description

Le métier du meunier et de la meunière est un métier de tradition qui offre encore aujourd'hui de belles perspectives d'avenir. La meunerie est aujourd'hui équipée d'installations et de machines les plus modernes afin de gérer de manière automatisée les différents processus de transformation. Les meuniers et meunières produisent des produits alimentaires tels que différents types de farine, semoule ou bien des aliments pour animaux. Ils sont responsables de l'ensemble de la production, du produit brut jusqu'à l'emballage et l'expédition du produit fini. Ils contrôlent les produits bruts livrés et les stockent dans des silos jusqu'à leur transformation. Pour la production, ils préparent les matières premières individuelles, conformément aux spécifications. Selon la recette, ils règlent les installations pour le cycle de production correspondant et surveillent la fabrication.

Les meuniers et meunières prélèvent continuellement des échantillons afin d'évaluer les produits intermédiaires et effectuent les tests en laboratoire afin de garantir une qualité constante. Ils nettoient et entretiennent également les installations et effectuent les réparations mineures. Afin d'assurer un déroulement du processus sans failles, ils collaborent étroitement avec le service d'entretien et le laboratoire. Lors de leurs études, ils se spécialisent dans l’une des orientations suivantes: Denrées alimentaires, alimentation animale.

Denrées alimentaires: les meuniers et meunières de spécialité aliments moulent les grains de céréales comme le blé, le seigle et parfois l'épeautre dans un moulin à farine. Ils produisent des aliments tels que la farine, la semoule, le gruau ou le son. Ils utilisent des installations entièrement automatisées et des machines ultramodernes pour la production de ces aliments. Les professionnels de cette branche moulent le grain entre des rouleaux de broyage dans un chariot à rouleaux. Après chaque broyage, ils passent au tamis le produit broyé afin de séparer les différentes granulométries les unes des autres. En fonction des spécifications, ils moulent la farine pour obtenir des finesses différentes, produisent de la farine de blé complète ou blanche. Ils mélangent les différentes farines dans les malaxeurs les unes avec les autres dans les quantités requises, afin d'obtenir les propriétés souhaitées du produit.

Alimentation animale: les meuniers et meunières de spécialité aliments pour animaux produisent ces produits dans un moulin à fourrage. Ils transforment des matières premières végétales en aliments composés pour les animaux de ferme, de compagnie, de zoo et sauvages. Les aliments pour animaux sont adaptés spécifiquement à l'espèce de l'animal et à l'utilisation prévue et sont soumis à des contrôles et des critères d'agrémentation stricts. Leur composition est essentielle pour répondre aux besoins nutritionnels des animaux. Le processus de production d'aliments composés est complexe et comprend plusieurs étapes techniques, de la prise en charge des matières premières jusqu'au chargement du produit fini en passant par le broyage avant le processus de mélange. La production d'un aliment composé de haute qualité impose des exigences élevées aux personnes, à la technologie et à la technique. De ce fait, les professionnels dans le domaine de la production d'aliments pour animaux utilisent des équipements de production entièrement automatisés et des machines à la pointe de la technologie. Remarque: l'orientation alimentation animale ne peut être suivie qu'en Suisse alémanique.

Exigences

Conditions d'admission

  • scolarité obligatoire achevée;
  • certaines entreprises recourent à un examen d'admission.

Formation

La formation de meunier ou de meunière s'acquiert par un apprentissage dans l'une des orientations suivantes: denrées alimentaires ou alimentation animale.

Remarque: l'orientation alimentation animale ne peut être suivie qu'en Suisse alémanique.

Lieux

  • formation pratique (4 jours par semaine) dans un moulin;
  • formation théorique (1 jour par semaine) dans une classe intercantonale romande à Clarens;
  • cours interentreprises (orientation denrées alimentaires, 16 jours sur 3 ans).

Durée

  • 3 ans.

Titre obtenu

  • certificat fédéral de capacité (CFC) de meunier ou de meunière.

Possibilité d'obtenir une maturité professionnelle pendant l'apprentissage ou après l'obtention du CFC, selon des modalités variables d'un canton à l'autre.

Futur

Les meuniers ont la possibilité de travailler dans une minoterie, un centre collecteur, une semoulerie ou une fabrique d'aliments fourragers.

Après une formation de technologue en meunerie, divers cours de formation continue et quelques années d'expérience professionnelle, ils peuvent accéder à des postes à responsabilités et fonctionner comme:

  • chef-fe de silo ou d'exploitation;
  • chef-fe magasinier-ère;
  • chef-fe meunier-ère.

Les meuniers qualifiés ont également des possibilités d'emploi à l'étranger.

Professions analogues


Source: berufsberatung.ch