Mugnaio/a AFC

controllare, conservare, preparare, regolare, sorvegliare, pulire

Che cosa fa un/una mugnaio/a AFC?

Mugnaio/a è una professione con tradizione, ma che offre ancora buone prospettive per il futuro. Oggi il mulino è dotato dei più moderni sistemi e macchine per gestire le varie operazioni di lavorazione in modo automatico.

I mugnai e le mugnaie producono alimenti come vari tipi di farina, semola o mangimi. Sono responsabili dell'intero processo di produzione, dal prodotto grezzo al prodotto finito e confezionato pronto per la spedizione. Controllano i prodotti grezzi consegnati e li conservano in sili fino alla lavorazione. Preparano le singole materie prime per la produzione. Predispongono l'attrezzatura per il corrispondente ciclo di produzione a seconda della ricetta e monitorano la produzione.

I mugnai e le mugnaie prelevano continuamente campioni per valutare i prodotti intermedi ed effettuano controlli di laboratorio per garantire una qualità costante. Inoltre, puliscono l'apparecchiatura, si occupano della manutenzione di essa ed eseguono piccoli lavori di riparazione. Lavorano a stretto contatto con il reparto di manutenzione e il laboratorio per garantire un processo senza intoppi.

Indirizzi professionali

Cosa e per cosa?

• Affinché vengano utilizzati solo prodotti grezzi impeccabili, il mugnaio li controlla alla consegna e rifiuta i prodotti se necessario. I prodotti impeccabili sono puliti e conservati in sili.
• Affinché la farina o il mangime siano sempre della stessa qualità, la mugnaia mette insieme le materie prime esattamente secondo la ricetta e imposta le macchine secondo le specifiche.
• Affinché la farina sia confezionata e pronta per la consegna secondo le richieste del cliente, il mugnaio imposta le complesse attrezzature di insaccamento e assembla i prodotti.
• Affinché i vari prodotti non vengano contaminati durante la lavorazione, la mugnaia si assicura che le condizioni igieniche nell'impianto di macinazione siano impeccabili.
• Affinché il mugnaio possa trasmettere il mangime in una forma pratica, utilizza delle macchine per pressarlo in cubetti o trasformarlo in fiocchi.
• Affinché la mugnaia possa utilizzare il più spesso possibile le attrezzature di produzione, esegue autonomamente i lavori di manutenzione e le riparazioni semplici.