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Meunier/-ière CFC

contrôler, ranger, mettre en place, régler, surveiller, nettoyer

Meunier/-ière CFC
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Description

Le métier du meunier et de la meunière est un métier de tradition qui offre encore aujourd'hui de belles perspectives d'avenir. La meunerie est aujourd'hui équipée d'installations et de machines les plus modernes afin de gérer de manière automatisée les différents processus de transformation. Les meuniers et meunières produisent des produits alimentaires tels que différents types de farine, semoule ou bien des aliments pour animaux.

Ils sont responsables de l'ensemble de la production, du produit brut jusqu'à l'emballage et l'expédition du produit fini. Ils contrôlent les produits bruts livrés et les stockent dans des silos jusqu'à leur transformation. Pour la production, ils préparent les matières premières individuelles, conformément aux spécifications. Selon la recette, ils règlent les installations pour le cycle de production correspondant et surveillent la fabrication.

Les meuniers et meunières prélèvent continuellement des échantillons afin d'évaluer les produits intermédiaires et effectuent les tests en laboratoire afin de garantir une qualité constante. Ils nettoient et entretiennent également les installations et effectuent les réparations mineures. Afin d'assurer un déroulement du processus sans failles, ils collaborent étroitement avec le service d'entretien et le laboratoire. Lors de leurs études, ils se spécialisent dans l’une des orientations suivantes: denrées alimentaires, alimentation animale.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.gateway.one/formations

Spécialisations

Les meuniers et meunières de spécialité aliments pour animaux produisent ces produits dans un moulin à fourrage. Ils transforment des matières premières végétales en aliments composés pour les animaux de ferme, de compagnie, de zoo et sauvages. Les aliments pour animaux sont adaptés spécifiquement à l'espèce de l'animal et à l'utilisation prévue et sont soumis à des contrôles et des critères d'agrémentation les meuniers et meunières de spécialité aliments pour animaux produisent ces produits dans un moulin à fourrage. Ils transforment des matières premières végétales en aliments composés pour les animaux de ferme, de compagnie, de zoo et sauvages. Les aliments pour animaux sont adaptés spécifiquement à l'espèce de l'animal et à l'utilisation prévue et sont soumis à des contrôles et des critères d'agrémentation stricts. Leur composition est essentielle pour répondre aux besoins nutritionnels des animaux. Le processus de production d'aliments composés est complexe et comprend plusieurs étapes techniques, de la prise en charge des matières premières jusqu'au chargement du produit fini en passant par le broyage avant le processus de mélange. La production d'un aliment composé de haute qualité impose des exigences élevées aux personnes, à la technologie et à la technique. De ce fait, les professionnels dans le domaine de la production d'aliments pour animaux utilisent des équipements de production entièrement automatisés et des machines à la pointe de la technologie. Remarque: l'orientation alimentation animale ne peut être suivie qu'en Suisse alémanique.
Les meuniers et meunières de spécialité aliments moulent les grains de céréales comme le blé, le seigle et parfois l'épeautre dans un moulin à farine. Ils produisent des aliments tels que la farine, la semoule, le gruau ou le son. Ils utilisent des installations entièrement automatisées et des machines ultramodernes pour la production de ces aliments. Les professionnels de cette branche moulent le grain entre des rouleaux de broyage dans un chariot à rouleaux. Après chaque broyage, ils passent au tamis le produit broyé afin de séparer les différentes granulométries les unes des autres. En fonction des spécifications, ils moulent la farine pour obtenir des finesses différentes, produisent de la farine de blé complète ou blanche. Ils mélangent les différentes farines dans les malaxeurs les unes avec les autres dans les quantités requises, afin d'obtenir les propriétés souhaitées du produit.

Quoi et pourquoi?

  • Afin que seuls des produits bruts irréprochables soient utilisés, le meunier les vérifie lors de la livraison et refuse la livraison si nécessaire. Il nettoie et stocke les produits en parfait état dans les silos.
  • Afin que la farine ou le fourrage conservent la même qualité, la meunière incorpore les matières premières exactement comme le spécifie la recette et met les machines en place, conformément aux instructions.
  • Afin que le meunier puisse distribuer les aliments pour animaux sous une forme pratique, il utilise des machines qui les compressent en cubes ou les transforment en flocons.
  • Afin que la farine soit emballée selon les exigences des clients et prête à être expédiée, la meunière installe des systèmes d’ensachage complexes et agence les produits ensemble pour la livraison.
  • Afin que le meunier puisse utiliser les installations de production en continu, il effectue des travaux de maintenance et des réparations simples de manière autonome.
  • Afin que les différents produits ne soient pas salis par la transformation, la meunière respecte des conditions d’hygiène irréprochables dans la meunerie.

Les faits

Admission
Scolarité obligatoire achevée, niveau moyen ou supérieur.
Formation
3 ans d’apprentissage, option denrées alimentaires ou option alimentation animale. Les connaissances spécifiques sont acquises durant la 3e année d’apprentissage, après la formation de base de 2 ans.
Les aspects positifs
Les meuniers et meunières participent à satisfaire les besoins nutritifs essentiels des humains et des animaux. Ils jouent un rôle d’intermédiaire important entre les agriculteurs et les consommateurs. Ils travaillent de manière indépendante et ont également des contacts avec les clients et les autres employés.
Les aspects négatifs
Un changement d’emploi donne souvent lieu à un changement de domicile. Dans les grandes entreprises, le travail est souvent effectué par roulement.
Le travail au quotidien
Les meuniers et meunières sont astreints au strict respect de la législation dans leur travail quotidien. L’ajout d’additifs dans les aliments de consommation humaine et animale est notamment strictement réglementé par la législation. Les professionnels se conforment exactement aux spécifications et vérifient les produits régulièrement.

TOP 10 requis

très important
important
indispensable
indispensable
très important
indispensable
indispensable
très important
important
important

Plans de carrière

Avancement: Meunier/-ière en chef/fe, chef/fe d'entreprise.

Ingénieur HES en technologie alimentaire (Bachelor)

Technicien/ne ES en agro-alimentaire (diplôme fédéral)

Technologue en meunerie SMS (Saint-Gall, enseignement en allemand)

Meunier/-ière CFC avec apprentissage complémentaire dans l’autre orientation professionnelle (1 an)

Meunier/-ière CFC

Scolarité obligatoire achevée

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