Employé/e en industrie laitière AFP
mettre en place, ajouter, contrôler, surveiller, examiner, nettoyer
Que fait un/une employé/e en industrie laitière AFP ?
Le lait permet de fabriquer de nombreux produits différents. Le lait est pasteurisé, c'est-à-dire qu'il se conserve plus longtemps, il est mélangé à des bactéries pour fabriquer des yaourts ou il est transformé en fromage. Les employés et employées en industrie laitière travaillent dans des fromageries et des laiteries modernes et hautement techniques et participent par leurs travaux à la fabrication des différents produits laitiers.
Le lait est entièrement transformé par des machines. Le fait qu'il devienne fromage, yaourt ou beurre dépend de la gamme de produits de l'entreprise. En règle générale, il y a plusieurs étapes par lesquelles le lait passe, de la livraison du lait cru à l'emballage des produits finis. Pour cela, différentes machines sont nécessaires: Les cuves d'affinage, les installations de remplissage, les finisseurs de fromage ou les installations de séchage ne sont que quelques-unes d'entre elles.
Les employés et employées en industrie laitière préparent le lait, prennent soin du fromage et fabriquent les différents produits laitiers tels que les yogourts, le séré, les glaces, les produits de dessert et bien d'autres encore. Ils participent à toutes les étapes de la transformation: réception, réfrigération, fabrication et mise en bouteille, affinage (fromage), dégustation, emballage et sont finalement responsables du contrôle de la qualité. Comme l'hygiène est très importante, ils nettoient quotidiennement les appareils et les installations.
Quoi et pourquoi?
- Afin que nous puissions déguster de délicieux produits laitiers, l’employé de l'industrie laitière participe à la production de lait de consommation, de fromage, de crème, de beurre, de produits à base de lait aigre, de fromage blanc et de fromage à la crème.
- Afin de garantir la qualité des produits laitiers, l’employée de l'industrie laitière contrôle le lait livré et enregistre les informations sur l'ordinateur.
- Afin de s'assurer que le fromage a la bonne consistance, l’employé de l'industrie laitière vérifie la fermeté du lait caillé, le coupe en morceaux, remue et réchauffe les grains de fromage.
- Afin que la crème fouettée et le beurre puissent être conservés plus longtemps, l’employée de l'industrie laitière les pasteurise par chauffage.
Les faits
- Admission
- Scolarité obligatoire achevée.
- Formation
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Formation professionnelle initiale de deux ans. La formation se compose d'un programme obligatoire qui comprend des activités générales, et d'un programme à option obligatoire qui comprend l'élaboration d'un produit de A à Z.
Ceux qui obtiennent de bons résultats peuvent ensuite entrer en deuxième année d’apprentissage de technologue en industrie laitière CFC. Les activités sont similaires, mais le métier est plus exigeant et le matériel scolaire plus difficile. La responsabilité est également plus grande. - Les aspects positifs
- Les employés et employées de l'industrie laitière assistent à la transformation du lait en quelque chose de noble. Ils ne sont plus de simples consommateurs, mais connaissent les secrets des produits et leur mode de fabrication. Les produits peuvent être dégustés pour le contrôle de la qualité.
- Les aspects négatifs
- Les employés et employées de l'industrie laitière doivent accorder une grande attention à l'hygiène et à la propreté. Ils travaillent généralement debout, ce qui peut être pénible. Leurs horaires de travail sont irréguliers.
- Bon à savoir
- Les employés et employées de l'industrie laitière travaillent dans des entreprises de transformation du lait telles que les fromageries et les laiteries. Chaque jour, ils transforment le lait en délicieuses spécialités laitières et fromagères de qualité.
TOP 10 requis
Plans de carrière: Employé/e en industrie laitière AFP
Divers cours de perfectionnement. Emplois ouverts à ces professionnels: collaborateur/-trice dans l'une des diverses spécialisations des fromageries et des laiteries ou dans des branches annexes de l'industrie alimentaire. Responsable d'une unité de fabrication dans une entreprise de production industrielle.
Ingénieur/e HES en technologie alimentaire, ingénieur/e HES en biotechnologie (Bachelor)
Technicien/ne ES en agro-alimentaire (diplôme fédéral)
Technologue en industrie laitière DF (diplôme fédéral)
Technologue en industrie laitière BF (brevet fédéral)
Spécialisation sur un secteur de production particulier ou un domaine administratif ou technique
Technologue du lait CFC (accès en 2ème année de formation)
Employé/e en industrie laitière AFP
Scolarité obligatoire achevée