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Employé/e en cuisine AFP

eviscérer, larder, frire, braiser, paner, cuire, gratiner

Employé/e en cuisine AFP

Description

Les employés et employées en cuisine soutiennent activement le cuisinier en cuisine, que ce soit au restaurant, à l'hôtel, à la maison ou à l'hôpital. Ils préparent les ingrédients des différents plats. Selon l'établissement, ils prennent en charge différentes préparations. Pour la «cuisine froide», ils préparent et arrangent par exemple des salades, des entrées, des cocktails ou des desserts divers. Pour la "cuisine chaude", ils cuisinent par exemple des soupes, des pâtes, du riz, des pommes de terre, des légumes, des sauces ou ils prennent en charge la préparation de la viande, de la volaille ou du poisson.

Pendant les heures de repas, la cuisine est très occupée, tout doit être fait rapidement pour que les dîneurs reçoivent leur nourriture vite. Les employés et employées en cuisine travaillent vite et de manière indépendante selon les instructions du chef. Ils veillent également à ce que la cuisine soit bien rangée et propre. Ils nettoient les machines et les équipements ainsi que les couteaux, les planches à découper et autres ustensiles. Ils stockent les aliments correctement.

Quoi et pourquoi?

  • Afin que les aliments arrivent rapidement sur les tables des dîneurs, l’employé en cuisine travaille dans l'équipe de cuisine selon les instructions du cuisinier. Il prépare les ingrédients de divers plats et prépare lui-même des plats simples, chauds et froids.
  • Afin que les clients puissent emporter un menu tout prêt à la maison, l’employée en cuisine leur prépare un plat précuit.
  • Afin que les yeux puissent aussi «manger», l'employé en cuisine prépare les assiettes et garnit les aliments avec des ingrédients appropriés.
  • Afin que la cuisine soit toujours propre et hygiénique, l’employée en cuisine nettoie les couteaux, les planches à découper, les casseroles, les appareils et les machines et range tout après la cuisson.

Les faits

Admission
Scolarité obligatoire achevée.
Formation
Formation professionnelle initiale de 2 ans.

Ceux qui obtiennent de bons résultats peuvent ensuite entrer en deuxième année d’apprentissage de cuisinier/-ière CFC. Les activités sont similaires, mais le métier est plus exigeant et le matériel scolaire plus difficile. La responsabilité est également plus grande.
Les aspects positifs
Qui ne l’aime pas, la nourriture délicate et délicieusement préparée! Le personnel de cuisine aide à les compléter, pour le plus grand plaisir des «bouches affamées». Les employés et employées en cuisine motivés et flexibles ont de bonnes chances de trouver un emploi après leur formation.
Les aspects négatifs
Les employés et employées en cuisine ont généralement des horaires de travail irréguliers. Ils travaillent également le soir, le week-end et les jours fériés. À l'heure du déjeuner et le soir, la cuisine est très occupée. C'est alors que les professionnels ont besoin de nerfs solides et de talent d'organisation.
Le travail au quotidien
Les employés et employées en cuisine travaillent dans des restaurants ou dans les cuisines d'hôtels, d'entreprises, de maisons et d'hôpitaux. Ils peuvent donner libre cours à leur créativité et préparer des plats de la plus haute qualité.

TOP 10 requis

indispensable
très important
très important
important
important
important
indispensable
indispensable
très important
indispensable

Plans de carrière: Employé/e en cuisine AFP

Ingénieur/e HES en technologies alimentaires, économiste d'entreprise HES en Facility Management, économiste d’entreprise HES en hôtellerie et professions de l’accueil (Bachelor)

Hôtelier/-ière-restaurateur/-trice ES (diplôme fédéral)

Chef/fe de cuisine DF, chef/fe d’entreprise de l’hôtellerie et de la restauration DF, chef/fe de la restauration collective DF (diplôme fédéral)

Chef/fe cuisinier/-ière BF, chef/fe d’etablissement de l’hôtellerie et de la restauration BF, cuisinier/-ière en diététique BF (brevet fédéral)

Spécialiste en restauration CFC, spécialiste en hôtellerie CFC (apprentissages complémentaires)

Cuisiner/-ère CFC (accès en 2ème année de formation)

Employé/e en cuisine AFP

Scolarité obligatoire achevée