Küchenangestellte/r EBA

ausnehmen, spicken, braten, schmoren, panieren, kochen, gratinieren

Berufsfeld

Gastgewerbe

Bildungstyp

EBA-Berufe (Lehre)

Lohn

CHF 1020

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      Was macht ein/e Küchenangestellte/r EBA?

      In der Gastronomie braucht es immer tüchtige Leute, nicht nur im Service rund um die Gäste. Auch hinter den Kulissen, da, woher die guten Speisen und Getränke kommen, sind helfende Hände gefragt.

      Küchenangestellte unterstützen Koch und Köchin in der Küche tatkräftig, sei es im Restaurant, Hotel, Heim oder Spital. Sie bereiten die Zutaten für die verschiedenen Speisen vor. Je nach Betrieb übernehmen sie unterschiedliche Zubereitungen. Für die «kalte Küche» bereiten sie z.B. Salate, Vorspeisen, Cocktails oder verschiedene Desserts zu und richten sie an. In der «warmen Küche» kochen sie z.B. Suppen, Teigwaren, Reis, Kartoffeln, Gemüse, Saucen oder sie übernehmen das Zubereiten von Fleisch, Geflügel oder Fisch. Während der Essenszeiten herrscht in der Küche Hochbetrieb, alles muss schnell erledigt sein, damit die Gäste ihr Essen rasch erhalten. Küchenangestellte arbeiten gemäss Anweisung des Küchenchefs zügig und selbständig.

      Küchenangestellte sorgen in der Küche auch für Ordnung und Sauberkeit. Sie reinigen Maschinen und Geräte genauso wie Messer, Schneidebretter und andere Utensilien. Lebensmittel bewahren sie fachgerecht auf.

      Was und wozu?

      • Damit das Essen rasch zu den Gästen auf die Tische kommt, arbeitet der Küchenangestellte nach Anweisung des Kochs oder der Küchenchefin im Küchenteam. Er bereitet die Zutaten für verschiedene Gerichte vor und stellt einfache warme und kalte Speisen selbst her.
      • Damit die Kunden ein fix fertiges Menu nach Hause nehmen können, bereitet die Küchenangestellte für sie ein Fertiggericht zu.
      • Damit die «Augen mitessen können», bereitet der Küchenangestellte die Teller vor und garniert die Speisen mit passenden Zutaten.
      • Damit die Küche stets sauber und hygienisch ist, reinigt die Küchenangestellte Messer, Schneidebretter, Pfannen, Geräte und Maschinen und räumt nach dem Kochen alles auf.
      Facts

      Das musst du vorher wissen.

      Sonnenseite

      Wer liebt sie nicht, die feinen, lecker zubereiteten Speisen?! Küchenangestellte helfen mit, diese fertigzustellen, sehr zur Freude der «hungrigen Mäuler». Motivierte und flexible Küchenangestellte haben gute Chancen, nach der Ausbildung eine Stelle zu finden.

      Schattenseite

      Küchenangestellte haben meist unregelmässige Arbeitszeiten. Sie arbeiten auch abends, am Wochenende und an Feiertagen. Über Mittag und am Abend herrscht in der Küche Hochbetrieb. Dann brauchen die Berufsleute starke Nerven und Organisationstalent.

      Zutritt & Ausbildung

      Abgeschlossene Volksschule.

      2 Jahre berufliche Grundbildung in einem Restaurant, Hotel, Heim oder Spital.

      Wer gute Leistungen bringt, kann anschliessend ins zweite Lehrjahr der Grundbildung Koch/Köchin EFZ einsteigen. Die Tätigkeiten sind ähnlich; der Beruf ist jedoch anspruchsvoller und der Schulstoff schwieriger. Zudem ist die Verantwortung grösser.

      Skills

      TOP 10 Anforderungen

      Bereitschaft für unregelmässige Arbeitszeiten
      unverzichtbar
      Fantasie
      wichtig
      guter Geruchssinn, guter Geschmackssinn
      unverzichtbar
      Hygienebewusstsein
      unverzichtbar
      Interesse an Kochen, Kreativität
      unverzichtbar
      Organisationstalent, praktische Veranlagung
      sehr wichtig
      rasche Auffassungsgabe
      sehr wichtig
      Teamfähigkeit, Belastbarkeit
      sehr wichtig
      widerstandsfähige Konstitution
      wichtig
      Zuverlässigkeit, Ausdauer
      wichtig

      Skills

      Schulische Anforderungen

      Dieses Anforderungsprofil zeigt an, welche Schulleistung angehende Lernende in der obligatorischen Schule mindestens erreichen sollten, um künftig in der Berufslehre und bei der Ausübung des Berufs erfolgreich sein zu können.

      Was bedeutet das für mich?

      Basis­leistung grund­legen­de Leistung mittlere Leistung gute Leistung sehr gute Leistung
      Mathematik
      Schulsprache
      Fremdsprachen
      Natur und Technik
      Medien und Informatik
      Facts

      Gut zu wissen & Karrierewege

      Küchenangestellte arbeiten in Restaurants oder in Küchen von Hotels, Firmen, Heimen und Spitälern. Dabei können sie ihrer Kreativität freien Lauf lassen und die Gerichte qualitativ hochwertig zubereiten.

      Weiterbildungsangebote von Berufsverbänden, Fach- und Berufsfachschulen und höheren Fachschulen. Aufstieg: Köche und Köchinnen arbeiten oft in verschiedenen Betrieben, um Erfahrungen zu sammeln und Fremdsprachen zu lernen. Chef/in de partie, Küchenchef/in, Betriebsleiter/in, Direktor/in.

      • Facility Manager/in FH, Economiste d’entreprise en hôtellerie et professions de l’accueil HES, Lebensmittelingenieur/in FH, Biotechnologe/-in FH
      • Hotelier/e-Gastronom/in HF (eidg. Diplom)
      • Küchenchef/in HFP, Gastro-Unternehmer/in HFP, Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie HFP (eidg. Diplom)
      • Chefkoch/-köchin BP, Diätkoch/-köchin BP, Gastro-Betriebsleiter/in BP (eidg. Fachausweis)
      • Restaurantfachmann/-frau EFZ, Hotelfachmann/-frau EFZ (verkürzte Zusatzlehre)
      • Koch/Köchin EFZ (Einstieg ins 2. Lehrjahr)
      • Küchenangestellte/r EBA
      • Abgeschlossene Volksschule