Brevet fédéral

Spécialiste des branches de la boulangerie-pâtisserie-confiserie BF

planifier, observer, conseiller, organiser, vendre, gérer

Champs professionnels

Vente, Alimentation

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Les faits

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En passant l'examen:

Gestionnaire du commerce de détail CFC ou titre équivalent et au moins 4 ans d'expérience professionnelle dans une boulangerie-pâtisserie-confiserie ou attestation d'assistant/e du commerce de détail AFP et au moins 7 ans d'expérience professionnelle dans une boulangerie-pâtisserie-confiserie et qualification de formateur/-trice et les modules requis ou diplômes équivalents.

12 à 15 mois, en cours d'emploi.

Remarque: les frais de cours sont partiellement couverts par la Confédération.

Toutes personnes ayant suivi un cours préparatoire aux examens professionnels peuvent adresser à la Confédération une demande de subvention pour le remboursement de 50% des frais des cours (9'500.– maximum) et pour le remboursement de la contribution supplémentaire de 4'000.– (réservé aux entreprises membres) du fond de formation continue.

Même si les spécialistes des branches boulangerie-pâtisserie-confiserie ne mangent pas de pâtisseries sucrées toute la journée, il s'agit néanmoins d'un environnement de travail agréable et délicieusement parfumé. De plus, c'est une belle mission que de gérer un point de vente de manière quasi autonome.

Ni les besoins de la clientèle, ni les quantités commandées ou la production de produits de boulangerie ne peuvent être parfaitement estimés ou calculés. Surplus de nourriture, mauvais chiffre d'affaires, difficultés ou pénuries de livraison, cela fait aussi partie de ce métier.

Les professionnels ne gèrent pas toujours un point de vente. Ils travaillent également dans des départements spéciaux de grands magasins ou en tant qu'entrepreneurs indépendants, ce qui peut déplacer quelque peu leur domaine de responsabilité. Malgré tout, le déroulement de la journée est similaire, car il s'agit toujours, en fin de compte, d'utiliser et d'exploiter au mieux les ressources humaines et matérielles grâce à une bonne planification et à une bonne organisation, afin que le plus grand nombre possible de clients puisse profiter d'un pain savoureux et de délicieuses confiseries.

  • Economiste d'entreprise HES (Bachelor)
  • Economiste d'entreprise ES (diplôme fédéral)
  • Chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF, manager en commerce de détail DF (diplôme fédéral)
  • Spécialiste des branches de la boulangerie-pâtisserie-confiserie BF
  • Gestionnaire du commerce de détail CFC ou titre équivalent (voir admission)
Skills

TOP 10 requis

bon sens de l'odorat, bon sens du goût
important
compréhension rapide
important
conscience de la qualité
très important
ferveur
important
intérêt pour le conseil, intérêt pour l'alimentation
indispensable
orientation client
indispensable
qualités de dirigeant, capacité de communiquer
très important
sens de l'ordre et de la propreté, sensibilisation à l'hygiène
indispensable
sens des nombres, compétences commerciales
indispensable
talents organisationnels
très important

Skills

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