Diplôme fédéral d'une école supérieure

Technicien/ne vitivinicole ES

planifier, cultiver, exploiter, organiser, développer

Que fait un/une technicien/ne vitivinicole ES ?

Le besoin d'un bon vin existera probablement toujours. Il est donc évident que l'ensemble du processus, de la première pousse dans le vignoble à la bouteille mise en bouteille dans le commerce spécialisé en passant par le stockage en fûts, doit être confié à des mains expertes.

Les techniciens et techniciennes vitivinicoles sont des cadres qui dirigent une entreprise viticole sur le plan économique, stratégique et personnel.Ils suivent la maturation des raisins et organisent l'exploitation qui en découle, l'engagement du personnel pour la récolte et la vinification. Pour cela, une infrastructure intacte doit exister et être améliorée si nécessaire, ce qui va automatiquement de pair avec le contrôle des processus de travail. Selon le type de vin, les raisins sont stockés plus ou moins longtemps dans des fûts. Les techniciens et techniciennes vitivinicoles tiennent compte de cette succession temporelle lorsqu'ils dégustent le vin et en fixent le prix. Pour le vendre de manière rentable, ils entretiennent le contact avec les clients et les conseillent. Pour que leur offre parvienne aux acheteurs, ils développent des concepts de marketing et entreprennent des mesures publicitaires basées sur ces concepts.

Que ce soit à la vigne ou au bureau, les techniciens et techniciennes vitivinicoles ont besoin pour toutes ces activités et processus de travail de collaborateurs qu'ils engagent, instruisent et forment en interne ou en externe.

Quoi et pourquoi?

• Afin que le processus de maturation des raisins se déroule sans problème, le technicien vitivinicole se procure les produits phytosanitaires nécessaires contre les parasites, protège les vignes contre le vent et les intempéries et les contrôle régulièrement.
• Afin que la qualité du vin nouvellement cultivé réponde aux exigences élevées de la clientèle, la technicienne vitivinicole procède régulièrement à des dégustations et vérifie la teneur et le degré de maturité du vin.
• Afin que l'entreprise viticole puisse proposer de nouvelles variétés de vin et de nouvelles saveurs, le technicien vitivinicole est toujours à la pointe de la production de raisin et de la vinification.
• Afin d'éviter de vendre des vins qui développent un goût indésirable en raison de l'environnement ou de la température, la technicienne vitivinicole s'en tient aux prescriptions légales et aux normes de qualité.