Diploma d'una scuola specializzata supperiore

Tecnico/a vitivinicolo /a SSS

pianificare, coltivare, gestire, organizzare, sviluppare

Che cosa fa un/una tecnico/a vitivinicolo /a SSS?

La necessità di un buon vino probabilmente esisterà sempre. È quindi chiaro che l'intero processo, dal primo germoglio nel vigneto allo stoccaggio nella botte fino all'imbottigliamento in enoteca, deve essere affidato a mani esperte.

I tecnici vitivinicoli e le tecniche vitivinicole sono manager e guidano un'azienda vitivinicola in termini economici, strategici e di personale: seguono la maturazione dell'uva e organizzano coltivazione pertinente ad essa, l'impiego del personale per la vendemmia e la vinificazione. A tal fine, deve esistere un'infrastruttura intatta, da migliorare se necessario, che va automaticamente di pari passo con il controllo dei processi di lavoro. A seconda del tipo di vino, l'uva viene conservata in botti per un periodo più o meno lungo. I tecnici vitivinicoli e le tecniche vitivinicole tengono conto di questa sequenza cronologica quando assaggiano il vino e stabiliscono i prezzi. Per venderlo in modo redditizio, mantengono i contatti con i clienti e li consigliano. Sviluppano concetti di marketing e intraprendono misure pubblicitarie basate su di essi, in modo che i loro prodotti raggiungano i clienti.

Sia in vigna che in ufficio, i tecnici vitivinicoli e le tecniche vitivinicole hanno bisogno di collaboratori per tutte queste attività e processi di lavoro, che assumono, istruiscono e formano internamente o esternamente.

Cosa e per cosa?

• Affinché il processo di maturazione delle uve si svolga senza intoppi, il tecnico vitivinicolo si procura i prodotti fitosanitari necessari contro i parassiti, protegge le viti dal vento e dalle intemperie e le controlla regolarmente.
• Affinché la qualità del vino appena coltivato soddisfi le elevate esigenze della clientela, la tecnica vitivinicola preleva ripetutamente campioni e analizza il vino per verificarne il contenuto e il grado di maturazione.
• Affinché l’azienda vitivinicola possa affascinare la gente con nuove varietà di vino e con nuovi sapori, la tecnica vitivinicola si deve tenere sempre aggiornata su tutto ciò che riguarda la produzione di uva e sulla vinificazione.
• Affinché non vengano venduti vini che sviluppano un sapore indesiderato a causa di influenze ambientali o di temperatura, la tecnica vitivinicola si attiene alle norme di legge e agli standard di qualità.