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Technologue en denrées alimentaires CFC

stocker, calculer, reconstruire, mettre en place, surveiller, examiner

Technologue en denrées alimentaires CFC
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Description

Les technologues en denrées alimentaires transforment les matières premières à des fins d’obtenir des produits alimentaires et des boissons. Ils conçoivent des produits alimentaires à partir d’une multitude d'ingrédients et assurent leur conditionnement et suivi tout au long du processus de production, c'est à dire de la réception des matières premières au contrôle des produits finis.

Ils travaillent au sein des entreprises industrielles et se spécialisent dans différents segments comme les produits boulangers, bières, produits de commodité, produits carnés, boissons, le chocolat, les produits secs et confiseries.

Les technologues en denrées alimentaires vérifient à leur réception la quantité et la qualité des matières premières livrées, les pèsent, les divisent en portions, les mélangent et entreposent. Ils se chargent de la finition des produits alimentaires à l’aide d’éléments auxiliaires et additifs tels que les liants, exhausteurs de goût, colorants, arômes et vitamines. Au laboratoire, ils prélèvent des échantillons dans le but de les soumettre à des tests sensoriels, physiques et microbiologiques.

Suite à ces tests, ils mettent en fonctionnement les machines et appareils et surveillent le processus de production afin d’assurer une qualité stable. Au terme de ce procédé, ils contrôlent la confection et les produits finis. Les technologues en denrées alimentaires veillent à ce que les normes relatives à la sécurité, à l’hygiène et l’environnement soient strictement respectées.

Quoi et pourquoi?

  • Afin que le technologue en denrées alimentaires puisse immédiatement rejeter les produits bruts qui ne répondent pas aux exigences, il en examine des échantillons en laboratoire.
  • Afin que les consommateurs et consommatrices puissent sans cesse acheter de nouveaux produits, boissons et plats équilibrés, la technologue en denrées alimentaires «invente» de nouvelles recettes.
  • Afin que les denrées alimentaires soient correctement emballées, p. ex. correctement remplies, bien scellées et que la date de péremption soit correctement imprimée, le technologue en denrées alimentaires vérifie les emballages.
  • Afin que le technologue en denrées alimentaires puisse calculer et fournir les quantités requises en produits bruts, il reçoit les prescriptions de l’entreprise, une sorte de première recette.

Les faits

Admission
Scolarité obligatoire achevée , niveau moyen ou supérieur, avec de bonnes notes en mathématiques, biologie, chimie et physique.
Formation
3 ans d’apprentissage. Selon l’entreprise, les domaines spécialisés suivants peuvent être enseignés de façon approfondie: produits de boulangerie, bière, produits de convénience, produits carnés, boissons, chocolat, produits secs, produits de con serie.

Praticien/ne en denrées alimentaires AFP: formation de base de 2 ans avec attestation.

Une description individuelle est disponible sur www. gateway.one/formations.
Les aspects positifs
Les technologues en denrées alimentaires assument une tâche à haute responsabilité, car des produits de mauvaise qualité ne parviendraient pas aux consommateurs et nuiraient à l’entreprise. La formation professionnelle de base est structurée de telle sorte qu’il est facile de passer à d’autres secteurs.
Les aspects négatifs
Certaines entreprises travaillent en équipes. Selon le produit fabriqué, il se dégage une odeur forte dans la salle de production.
Le travail au quotidien
Les technologues en denrées alimentaires ne travaillent pas principalement dans des laboratoires ou des bureaux techniques; leur principal lieu de travail est la salle de production. Ils y assurent le bon déroulement du processus et interviennent de manière compétente en cas de dysfonctionnement afin que le moins de denrées alimentaires possible soit gaspillé et que la production puisse se poursuivre rapidement.

TOP 10 requis

important
très important
indispensable
indispensable
important
très important
indispensable
important
indispensable
très important

Plans de carrière: Technologue en denrées alimentaires CFC

Cours divers de formation continue proposés par l'institut agricole de Grangeneuve (IAG).

Ingénieur/e HES en technologies du vivant, ingénieur/e HES en technologies alimentaires (Bachelor)

Technicien/ne ES en agroalimentaire (diplôme fédéral)

Technologue en denrées alimentaires DF (diplôme fédéral)

Technologue en denrées alimentaires BF (brevet fédéral)

Technologue en denrées alimentaires CFC

Praticien/ne en denrées alimentaires AFP ou scolarité obligatoire achevée

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