Barkeeper

miscelare, vendere, consultare, calcolare, servire

Che cosa fa un/una barkeeper?

«Agitato, non mescolato». Questa famosa citazione dai film di James Bond ha segnato per sempre la professione del barkeeper. Ma un/a barkeeper può fare ben più che miscelare un martini. Dall'apertura alla chiusura del bar, i barkeeper sono responsabili del buon funzionamento di tutto. Iniziano con la preparazione degli snack e ingredienti e finiscono con la pulizia e la contabilità quando il bar è chiuso.

I/le barkeeper consultano il cliente nella scelta delle bibite. Con la loro vasta conoscenza della qualità, dei prodotti e degli ingredienti, sono in grado di offrire ai clienti esattamente la bevanda che è di loro gusto. Miscelano cocktail, offrono vini, caffè particolari e drink analcolici; preparano i cubetti di ghiaccio, spicchi di frutta, ciliegie, olive ecc. Spremono succhi di frutta e mettono in ordine i bicchieri.

Con il loro accorgimento, la loro competenza e il loro carisma personale, i/le barkeeper creano l'atmosfera del locale e fungono da padroni di casa cortesi e amichevoli.

Cosa e per cosa?

• Affinché durante la serata ci siano sempre sufficienti bevande a disposizione, il barkeeper controlla nel pomeriggio la quantità della merce, organizza frutta fresca e succhi necessari per poter così soddisfare lo standard qualitativo delle sue creazioni.
• Affinché gli ospiti possano sentirsi a proprio agio durante tutta la serata, la barkeeper si assicura che i bicchieri usati non si accumulino e mantiene il banco pulito e in ordine.
• Affinché i clienti possano gustare le loro bevande nei bicchieri appropriati, il barkeeper provvede a sufficienti bicchieri da cocktail, long drink, grappa, vino o birra.
• Affinché sia possibile attirare il maggior numero possibile di persone al bar già nelle prime ore della serata, la barkeeper lancia l'happy hour, ovvero un breve periodo fisso con bevande scontate.