BSc en sciences alimentaires
Ingénieur/e en technologies alimentaires HES
analyser, stocker, calculer, reconstruire, mettre en place, surveiller, examiner, diriger
Que fait un/une ingénieur/e en technologies alimentaires HES ?
Dans l'industrie alimentaire, les produits bruts sont transformés en produits semi-finis et en aliments et boissons prêts à consommer. Les produits doivent être de haute qualité, avoir un goût qui plaît aux consommateurs, être durables et, de plus en plus, répondre également à des exigences nutritionnelles particulières. Les ingénieurs et ingénieures en technologies alimentaires en sont responsables.
Les spécialistes assument une grande variété de tâches de gestion dans l'industrie alimentaire. Ils prévoient l'utilisation d'équipements de transformation depuis le produit brut jusqu'au produit fini emballé. Ils construisent, font fonctionner et entretiennent les machines et les équipements, élaborent des recettes et planifient la production à grande échelle. Ils gèrent l'achat des produits bruts et produisent de la manière la plus écologique et avec ménagement.
Alors que de plus en plus de personnes souffrent d'intolérances alimentaires, les ingénieurs et ingénieures en technologies alimentaires font également des recherches, par exemple sur la manière de remplacer le lactose ou le gluten ou de produire certains produits avec moins de calories. Dans les laboratoires de recherche et les cuisines d'essai, ils créent de nouveaux produits qui répondent aux exigences du marché. Ou bien, ils prennent en charge des projets et des tâches dans le domaine du marketing et font connaître les nouveaux produits aux consommateurs.
Quoi et pourquoi?
- Afin de s'assurer que les nouveaux aliments répondent exactement aux besoins des consommateurs, l'ingénieur en technologies alimentaires effectue des analyses de marché et étudie le comportement nutritionnel de la population.
- Afin d'augmenter les ventes d'une entreprise et de créer de nouvelles saveurs, l'ingénieure en technologies alimentaires ajoute d'autres arômes aux produits.
- Afin d'assurer une production à moindre coût, l'ingénieur en technologies alimentaires teste différents procédés de fabrication dans des usines pilotes et optimise les processus de production.
- Afin de s'assurer que les aliments produits répondent aux normes de qualité, l'ingénieure en technologies alimentaires établit des catalogues de critères dans lesquels elle précise les processus de contrôle de la qualité.
Les faits
- Admission
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a) apprentissage professionnel achevé ou stage pratique dans le secteur agroalimentaire, l’agriculture, la chimie ou la biologie, comme par exemple boucher/-ère charcutier/-ère, laitier/-ère, fromager/-ère, diététicien/ne, laborantin/e ou
b) maturité professionnelle ou l’équivalent ou
c) réussite à l’examen d’entrée. - Formation
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3 ans de formation à plein temps auprès d’une haute école spécialisée.
Sujets: technologie alimentaire, technologie des boissons, économie alimentaire, science des consommateurs et marketing, microbiologie alimentaire, caractérisation des aliments, développement de produits, ingénierie des procédés alimentaires et sécurité alimentaire. - Les aspects positifs
- Qu'il s'agisse de Paléo, de Low Carb ou de Clean Eating – il existe d'innombrables concepts et tendances nutritionnels qui façonnent les habitudes alimentaires des gens. Les ingénieurs et l'ingénieures en technologies alimentaires jouent un rôle clé en veillant à ce que les supermarchés et les épiceries puissent fournir à chaque groupe cible les aliments appropriés.
- Les aspects négatifs
- Pour les ingénieurs et ingénieures en technologies alimentaires, la fabrication de nouveaux produits est à la fois une opportunité et un défi. D'une part, il existe une forte demande de produits nouveaux et d'autre part, les exigences en termes de goût, d'apparence et de texture sont élevées. Les professionnels sont toujours soumis à une certaine pression pour réussir.
- Bon à savoir
- Les spécialistes assument une grande variété de tâches de gestion dans l'industrie alimentaire et travaillent généralement au développement de produits pour des producteurs alimentaires nationaux et étrangers. Cependant, ils sont également employés dans la recherche, les instituts alimentaires ou les centres des consommateurs.
TOP 10 requis
Plans de carrière: Ingénieur/e en technologies alimentaires HES
Cours: des hautes écoles spécialisées, des écoles supérieures et des écoles spécialisées, des associations professionnelles; diplôme post-grade des HES; études EPF (dans une discipline avoisinante).
Master of advanced Studies (MAS) en technologie environnementale ou en management environnementale
CAS in Food Finance and Supply Chain Management, CAS in Food Sociology and Nutrition, CAS in Food Quality Insight, CAS in Food Responsibility, CAS in Food Product and Sales Management (étude postdiplôme)
MSc HES en Life Sciences – Food & Beverage Innovation, MSc HES en Business Administration/économie d'entreprise
Maître/sse professionnel/e dans un domaine spécialisé, inspecteur/-trice de denrées alimentaires
Ingénieur/e en technologies alimentaires HES
Formation professionnelle initiale (CFC) avec MP ou titre équivalent (voir admission)