BSc en viticulture et œnologie
Ingénieur/e en viticulture et œnologie HES
diriger, planter, fouler, stocker, juger, commercialiser
Que fait un/une ingénieur/e en viticulture et œnologie HES ?
Les ingénieurs et les ingénieures en viticulture et œnologie sont des spécialistes de la viticulture. Ils cultivent la vigne, pressurent le raisin, entreposent le vin, en évaluent la qualité et le commercialisent. Pour la production et la commercialisation, ils élaborent des concepts, les appliquent et les améliorent en permanence.
La culture de la vigne requiert leur attention particulière, car en fin de compte, c'est à un bon rendement qu'ils travaillent. C'est pourquoi, ils connaissent les conditions idéales pour l'emplacement de la vigne, savent tout sur la nutrition des plantes et les parasites. Lors de la vinification, il faut choisir les bonnes techniques de vinification et de mise en bouteille, en fonction du type de raisin. Pendant la production, les ingénieurs et ingénieures en viticulture et œnologie surveillent l'ensemble du processus, du vignoble à la cave.
En tant que chefs d'exploitation ou de cave, ils se tiennent constamment au courant des dernières nouveautés scientifiques dans le domaine de l’œnologie et sont également capables de les transposer dans la pratique lorsque c’est nécessaire.
Quoi et pourquoi?
- Afin que l'ingénieur en viticulture et œnologie puisse découvrir comment le vin évolue, il utilise en laboratoire des méthodes d'analyse microbiologique, chimique et sensorielle.
- Afin que la vigne puisse pousser et s'épanouir de manière optimale, l'ingénieure en viticulture et œnologie veille à ce qu'elle bénéficie de conditions idéales et la protège des coups de froid, par exemple en allumant un feu qui la réchauffe.
- Afin que le stockage en fûts dans la cave permette d'obtenir une bonne qualité de vin, l'ingénieur en viticulture et œnologie veille à ce que la température et l'humidité soient correctes.
- Afin que les collaborateurs soignent correctement les vignes et utilisent les engrais phytosanitaires à bon escient, l'ingénieure en viticulture et œnologie contrôle leur processus de travail.
Les faits
- Admission
-
a) Apprentissage professionnel achevé en tant que viticulteur/-trice CFC ou caviste CFC avec maturité professionnelle ou;
b) maturité professionnelle dans une autre branche, maturité gymnasiale ou l’équivalent et au moins une année d’expérience pratique et;
c) examen d’admission. - Formation
- 3 ans d’études à plein temps auprès d’une haute école spécialisée.
- Les aspects positifs
- Produire du vin dans un domaine viticole, être occupé à pied dans les vignes, puis à nouveau dans un laboratoire ou devant un ordinateur, tout cela peut-être même à l'étranger, une idée séduisante. Les ingénieurs en viticulture et œnologie font en grande partie de leur hobby leur métier.
- Les aspects négatifs
- Les pluies permanentes, les tempêtes violentes ou la sécheresse peuvent fortement affecter la récolte du raisin, voire la détruire selon l'endroit où se trouvent les vignes. Ce n'est pas seulement une perte d'argent, c'est aussi frustrant d'avoir travaillé pour ne pas obtenir de rendement.
- Bon à savoir
- Les ingénieurs et les ingénieures en viticulture et œnologie ne se rencontrent pas seulement dans les domaines viticoles, mais aussi dans le commerce du vin, dans la recherche appliquée et le développement de produits ou dans les laboratoires alimentaires. En fonction de cela, leur quotidien professionnel change également. Certains sont plus proches de la nature, d'autres plus axés sur la recherche ou l'enseignement.
TOP 10 requis
Egalement important: intérêt pour la viticulture et la cidrerie, intérêt pour l’économie d’entreprise et l’économie de marché.
Plans de carrière: Ingénieur/e en viticulture et œnologie HES
Etudes post-grade (production écologique, direction d’entreprise, etc.) HES; études auprès de l’EPF (dans un domaine en rapport). Maître/sse d’école professionnelle, inspecteur/-trice des denrées alimentaires.
Master of Science (HES) in International Vintage, in Life Sciences
Ingénieur/e en viticulture et œnologie HES
Viticulteur/-trice CFC ou caviste CFC avec MP ou titre équivalent (voir admission)